Italialaisesta ruuasta tulee mieleen pasta, pizza ja tietysti kuuluisat juustot. Aurinkoisen Italian asukkaat ovat ylpeitä juustoistaan, elo-syyskuussa suurilla festivaaleilla järjestetään joillakin alueilla, joissa festivaalin vieraat maistavat erilaisia lajikkeita, ja juustonvalmistajat jakavat kokemuksiaan. Juustovalikoima on hyvin monipuolinen - Apenniinin niemimaan eri alueilla tuotetaan yli 400 tuotetyyppiä.
Italialaisten juustojen maistuvuus riippuu käytetyistä raaka-aineista, maidontuotantoon käytettävien eläinten kasvatusolosuhteista ja juustojen kypsymisen ilmasto-olosuhteista. Hienoja italialaisia pehmeitä juustoja tuotetaan pääasiassa pohjoisilla alueilla ja mausteisia ja mausteisia eteläisillä alueilla. BlogoItaliano teki TOP: n tunnetuimmista italialaisista juustoista, jotka erottuvat moitteettomasta mausta ja nauttivat ansaittua suosiota.
1.Parmezan
Parmesan (Parmigiano Reggiano) - johtava suosio italialaisten juustojen keskuudessa. Tätä juustoa, jolla on kaunis kultainen kuori, tuotetaan vain Emilia-Romagnan alueen useissa maakunnissa - Parmassa, Bolognassa, Reggio Emilissä ja Modenassa. Parmesanireseptin keksivät benediktiini munkit XII vuosisadalla - siitä lähtien juuston koostumus, valmistusvaiheet ja maku eivät ole muuttuneet. Parmigiano Reggianon valmistukseen käytetään korkealaatuista maitoa. 35–40 kilogramman painoisen juustopään saamiseksi tarvitaan noin 550 litraa raaka-aineita.
Parmesania, jolla on miellyttävä makea maku ja mausteinen mausteinen tuoksu, jossa on pähkinäisiä muistiinpanoja, käytetään sekä itsenäisenä ruokia että välttämättömänä ainesosana monissa italialaisissa ruuissa - pasta, pizza, keitot, salaatit.
Parmesaniresepti, jonka keksivät benediktiini munkit XII vuosisadalla
2.Gorgonzola
Kuuluisa juustoherkkujen kunnioittama gorgonzola on ollut tiedossa Italiassa yhdeksästoista vuosisataa lähtien. Sen kotimaa on pieni samanniminen kaupunki, joka sijaitsee lähellä Milanoa. Todellinen gorgonzola on valmistettu Piemonten ja Lombardian vuoristolaitumilla laiduntavien lehmien maidosta.
Tämän italialaisen juustolajikkeen valmistuksessa on ominaista aamu- ja iltamaito ja sen kerros. Sinimuotin luonnollista esiintymistä juustomassassa tehdään puhkaisuja. Gorgonzolan kypsymisaika vaihtelee 2–6 kuukaudesta, pehmeä versio juustosta saadaan 2–3 kuukauden kuluttua, mausteisempi - 4–6 kuukauden kuluttua.
Kuuluisa Gorgonzola-juusto on ollut tiedossa Italiassa yhdeksästoista vuosisadan ajan.
Gorgonzolaa, joka antaa ruuille rikkaan pistävän maun, käytetään soufflien, kakkujen, kastikkeiden, salaattien valmistukseen, ja se tarjoillaan viineillä ja jälkiruoilla.
3.Motsarella
Mozzarella - italialainen pehmeä juusto, joka on tehty puhvelinmaidosta. Perinteinen mozzarella valmistetaan Campanian alueella mustan puhvelin maidosta, mutta nykyaikaiset tuottajat sallittavat näiden eläinten määrän vähentymisen vuoksi raaka-aineena puhvelin ja lehmänmaidon seoksen.
Juustolla on erityinen viskoosinen rakenne, joka on saatu juustomassan keittämisprosessissa ja sitä seuraavaksi sekoittamalla. Mozzarella kypsyy hyvin nopeasti - 1-3 päivästä. Kaupoista löydät monentyyppisiä mozzarellaa - se voi olla erikokoisia palloja tai lettuja. Löytyi myös savustettu mozzarella.
Mozzarella on perinteisen italialaisen caprese-ruoan pääosa.
Tarjousmozzarella on tärkein ainesosa perinteisessä italialaisessa caprese-annoksessa, joka sisältää juuston lisäksi tomaatteja ja oliiviöljyllä maustetut aromaattiset yrtit. Lisäksi tätä juustoa käytetään pizzaan, lasannaan, pastaan, erilaisiin paprikoihin, piirakoihin, kylmiin ruokia.
4.Maskarpone
Rasvainen ja pehmeä italialainen mascarpone-juusto, jolla on miellyttävä makea maku, saadaan lehmän- tai puhvelimaidosta valmistetusta kermasta. Itse asiassa raakaa maskarponia kutsutaan vain ehdollisesti, koska tämä tuote on valmistettu ilman erityisiä aloitusviljelmiä tai entsyymejä.
Mascarpone-konsistenssi muistuttaa pehmeää voita tai paksua smetanaa
Konsistenssin mukaan tämä juusto muistuttaa pehmeää voita tai paksua smetanaa - tämä antaa sinun käyttää sitä voileipämassana tai kermana sekoitettuna jauhemaiseen sokeriin, marjoihin, yrtteihin, mausteisiin. Mascarpone on välttämätön ainesosa kuuluisissa tiramisu-kakkuissa, kuten myös eräissä jäätelönlajeissa.
5.Rikotta
Italialainen ricotta-juusto, joka muistuttaa raejuustoa, on valmistettu herasta, joka on saatu lehmän, puhvelin, vuohen tai lampaan maidosta. Juuston kypsymiseen ei tarvita aikaa, se voidaan syödä melkein heti kypsennyksen jälkeen.
Ricotta ei vaadi kypsymisaikaa: juusto voidaan syödä heti kypsennyksen jälkeen
Valmistetaan useita ricottatyyppejä - tämä on pehmeää tuorejuustoa, kypsämpää suolaista ja savustettua. Ricottaa käytetään laajasti juustokakkujen, vanukkaiden, paprikoiden, raviolien, pizzan, tietyntyyppisten lasanssien ja salaattien valmistukseen.
Suositut keittiöesineet:
- Parhaat Italian alueet viinin ystäville
- Italiasta peräisin olevat tuotteet: 7 idealia Apenniinien syötävistä matkamuistoista
- Ravintolat Italiassa: Italialainen menu-opas
Kuvia: THOR, elisabet.s, Artizone, Alpha, Wally Gobetz.
