Luokka: Italialaiset juustot

Skamortsa ei ole kovin miellyttävä sana venäläiselle korvalle. Ja jos tiedät, että se tulee italialaisesta capa mozza -merkityksestä, joka tarkoittaa "katkaistua päätä", fantasia vie varmasti meidät jonkin luolan luolaan, jossa on orkkeja. Mutta itse asiassa kaikki ei ole niin huonoa. Scamorza on italialainen juusto Pasta Filata -tuoteryhmään.

Kuinka vaikea on elää kuuluisan sukulaisen, Grana Padanon, kovan italialaisen juuston ja Parmigiano Reggianon osa-aikaisen nuoremman veljen varjossa, tietää heti. Monet sekoittavat sen parmesaniin, jotkut uskovat, että se on heikkolaatuinen analogi, ja joku ei ole koskaan kuullut siitä.

Sulje silmäsi ja sano kuiskauksella: "Parmesan!" Ja nyt istut jo viiniköynnöksen varjossa, juo suosikki viiniäsi ja nautit juuston mausta. Todella taikasana! Aivan yhtä ihastuttava on tämän nimen omistaja - Parmigiano Reggiano juusto. Kerromme sinulle, missä hän syntyi, kuinka se tuli meidän päiviin, millä resepteillä sitä käytetään, parmesanin koostumuksesta ja terveysvaikutuksista.

Ehkä romanttisin nimi italialaisessa ruokamaailmassa on Fiore Sardo, joka tarkoittaa "Sardinian kukka". Hän koristaa Sardinian pöytiä satojen vuosien ajan. Se valmistetaan vain saarella ja yksinomaan lampaanmaidosta. Nyt kirjoitamme sinulle muotokuvan tästä upeasta juustosta sanojen väreillä.

Mozzarella (Mozzarella di Bufala) - yksi kuuluisimmista ja yleisimmistä italialaisista juustoista. Mozzarella on pehmeä nuori juusto, joka voidaan ja pitäisi jopa syödä heti tuotannon jälkeen. Ei ole mitään verrata tuoreeseen mozzarellaan miellyttävän ja herkän makuisen puhvelimaidon kanssa! Kun olet maistanut oikean mozzarellan, et voi koskaan kieltäytyä siitä.

Pecorino! Jopa nimi näyttää sisältävän pala Italiasta! Tällä kertaa se ei koske juustoa, vaan koko lampaanmaitosta valmistettua italialaista juustoa. Hänen nimensä edeltäjä oli sana pecora, joka tarkoittaa "lampaita". Peräti 8 lajiketta pecorinoa (pecorino), joka on luokiteltu DOP: ksi. Tietysti suuren perheesi tunteminen ei ole helppoa.

Ricotta on perinteinen italialainen herajuusto. Kulinaarisessa maailmassa on kokemuksesta johtuva kirjoittamaton sääntö: "Älä heitä pois mitään, mitä et tarvitse!" Ricotta on klassinen esimerkki. Valmista se herasta, joka on jäljellä muiden lajikkeiden valmistuksesta. Tästä syystä juuston nimi ricotta, joka tarkoittaa "keitetyt uudelleen".

Stracchino on pehmeä italialainen juusto, tyypillinen tuote Lombardian alueelta. Tunnetaan myös nimellä Crescenza. Ei vain Venäjällä, sillä ei ole suurta suosiota, mutta koko maailmassa on taipumus vähentää sen tuotantoa kasvavan kilpailun vuoksi. Mutta kuka hän on - tämä ansaitsemattomasti unohdettu italialainen?

Gorgonzola-juusto (Gorgonzola) on kuuluisan ranskalaisen Roquefortin italialainen sukulainen. Niitä yhdistää paitsi suunnilleen tasa-arvoinen ikä (niitä pidetään vanhimpana muottijuustoina), vaan myös romanttiset legendat heidän syntymästään. Hyödyntäkäämme sinisten juustojen majesteettiseen maailmaan ja tutustumme paremmin jalo Gorgonzolaan.

Skamortsa ei ole kovin miellyttävä sana venäläiselle korvalle. Ja jos tiedät, että se tulee italialaisesta capa mozza -merkityksestä, joka tarkoittaa "katkaistua päätä", fantasia vie varmasti meidät jonkin luolan luolaan, jossa on orkkeja. Mutta itse asiassa kaikki ei ole niin huonoa. Scamorza on italialainen juusto Pasta Filata -tuoteryhmään.

Fontina (Fontina) - tämä ei ole temperamenttisen italian nimi, vaan seuraavan juustovanhimen nimi. Hän syntyi Valle d'Aostan alueella ja on säilynyt nykyään melkein muuttumattomana. Juuston maku on huomattavasti erilainen kuin Alppien vastaavat. Emme aio tuntea juuria pitkään aikaan ja tarjoamme sinun tuntea hänet paremmin.

Montasio (Montasio) - tyypillinen italialaisen alppijuustoperheen edustaja. Hän ei voi ylpeillä laajasta maineesta Venäjällä, mutta on siitä huolimatta korkeaa laatua. Sen historia kattaa useita vuosisatoja, ja tekniikka säilyttää huolellisesti vuosisatojen vanhat perinteet. Kaikki nämä saavutukset antoivat juustolle tunkeutua DOP-luokan tuotteiden joukkoon.

Gourmet-juustoille, jotka sisältävät sanan arkuus, ei ole sopivampaa assosiaatiota kuin Mascarpone-juustoihin. Tämä lempeä italialainen valloitti monien ihmisten sydämet ympäri maailmaa. Ja jos sinulla ei ole vielä ollut aikaa kokeilla sitä, et lukeessasi artikkeliamme et todennäköisesti pysy välinpitämättömänä siihen. Historia Verrattuna muinaisiin italialaisiin juustoihin mascarpone on melko nuori.

Caciocavallo (Caciocavallo) - tyypillinen italialainen eteläosa ja samanaikaisesti juustokategoria Pasta Filata (Pasta Filata). Nimi käännetään kirjaimellisesti "ratsastusjuustoksi", ja he tuottavat sitä pussin muodossa. Ja vaikka cachocavallo on tärkeä rooli Italian kulinaarisessa perinteessä, se velkaa reseptinsä toiselle maalle.

"Maut ovat erilaisia!" - sanoo englantilainen sananlasku. Italialainen tuote, josta nyt keskustellaan, vahvistaa sen ylittämättömänä. Ja jos koet muottijuustoista lievää vaivaa, Casu marzu -näkymässä sinua höyhentetään. Kasu Marzu -juuston kotimaa on Sardinian saari (Sardegna).

Provolone (Provolone) - kova italialainen juusto, jonka rasvapitoisuus on vähäinen. Se kuuluu luokkaan "Paste Filate" (Paste Filate). Provolonella on oma kuori paitsi maun ja aromin lisäksi myös monenlaisissa muodoissa. Juustoa voi olla päärynän, tiivistetyn makkaran, kartion, melonin tai kuoritun mandariinin muodossa.

"Robiola!" - italialainen sanoo ylpeänä. "En kuullut ..." - naarmuuntaa päätään, venäläinen vastaa. Ja se ei ole yllättävää. Robiola (Robiola) - pehmeä juusto, ei liian yleinen kotimaisille kuluttajille. Ei progredi est regredi, rakkaat lukijamme. Ja jotta emme sattuisi toisinaan italialaisten veljemme edessä, syöksykäämme hetkeksi täydellisen tiedon maailmaan tästä merentakaisesta tuotteesta.

Ricottajuusto on avainosa monissa italialaisissa ruuissa. Se sai suosionsa alhaisen rasvapitoisuuden ja suhteellisen alhaisten kustannusten vuoksi. Tiesitkö, että voit keittää sen omassa keittiössä? Tarvitaan vain muutama ainesosa, ja tuore italialainen juusto on pöydälläsi!

Burrata (Burrata) - italialainen juusto, joka on hieno yhdistelmä mozzarellaa ja kermaa. Sen nimi tulee sanasta burro, joka tarkoittaa "voita". Jokainen pallo on täynnä täytettyä mozzarellan laukkua. Ja vaikka burratti ei voi ylpeillä rikkaasta historiasta, mutta sen varastossa on paljon mielenkiintoisia faktoja, joista kerromme sinulle nyt.

Juustoa voidaan kutsua melkein yhdeksi välttämättömimmistä ja aina merkityksellisimmistä tuotteista, joiden on ehdottomasti oltava läsnä jokaisessa jääkaapissa. Se on aina salaattien, alkupaloja ja jälkiruokia perusta, jota rakastaa paitsi kotimaassaan Italiassa, mutta myös Ukrainassa, Venäjällä ja Valkovenäjällä. Juustot ovat vakaasti ottaneet paikkansa Italian kansallisen keittiön merkittävimpien ja tunnetuimpien ruokien luettelossa.