Viiden päivän ajan 23.-27. Lokakuuta Torinossa järjestettiin uskomaton festivaali - Maku- ja Terra Madren salonki (Salone del Gusto e Terra Madre). Katsoin kaikki viisi päivää omalla silmälläni tapahtumia, enkä enää voi odottaa kertovani teille edes pala tästä lomasta ja ilmapiiristä.
Makuhuoneen järjestäjät ovat Slow Food -yhdistys, Piemonten alueen hallinto ja Torinon kaupunki yhteistyössä maatalous-, elintarvike- ja metsätalousministeriön kanssa. Ruokamaailmalle omistettu Maku Salonista on tullut yksi Terra Madre -verkoston kansainvälisen kokouksen kanssa, joka kokoaa kymmenen vuoden ajan pienet tuottajat ympäri maailmaa.
Maku- ja Terra Madre -salongit kokosivat kokkeja, viljelijöitä, kalastajia, tutkijoita, käsityöläisiä, viini- ja gastronomiamaailman edustajia, Terra Madren ruokayhteisöjä sekä yli 1000 näyttelytuotetta 130 maasta.
Makukauppa on näyttely kaikkialta maailmasta ja yksityiskohtaisemmin kaikilla Italian alueilla, missä valmistajat, jotka noudattavat luonnonmukaisten ja biologisten tilojen viljelyä, esittelivät parhaita tuotteita ja juomia. Mutta tämä ei ole vain nälän tyydyttäminen, vaan se on koko filosofia, kun ihmiset harjoittavat koko elämänsä työtä, siirtävät taitoja sukupolvelta toiselle ja ovat siitä vilpittömästi ylpeitä. Italialaisilla on se veressä. Kuinka intohimoisesti he puhuvat viinistä, kuvaavat sitä uskomattomilla epiteeillä: herkkä, hienostunut, melodinen, melodinen!
Roomalaiset ja Lazion alue palauttivat Rooman valtakunnan ilmapiirin, ja kirjaimellisesti kahden tunnin ajan salonkivieraat pystyivät uppoutumaan tähän ilmapiiriin, oppimaan roomalaisen keittiön perusteet ja maistamaan ruokia yli 1500-vuotiaiden reseptien mukaan. Ruokia olivat hyvin yksinkertaisia, mutta samalla mielenkiintoisia yhdistelmässä ja toteutuksessa. Klassinen lounas alkoi välipalalla, joka koostui kotitekoisista munista, hapanleivän leivonnaisilla rusinoilla ja villikukilla herkän aromin lisäämiseksi, samoin kuin mustista oliiveista ja bruschetta-juustokermasta ja valkosipulista. Kaikki tämä tarjoillaan kotitekoisella suodattamattomalla, paksulla ja pistävällä viinillä, jolla on erittäin voimakas, kirkas tuoksu makeita marjoja ja ikään kuin mausteita, mutta se maistuu erittäin pehmeältä ja herkältä. Roomalaisten pääateria oli linssistä valmistettu keitto. Rikas linssikermakeitto, jossa viipaletta kypsää lampaanjuustoa, tarjoillaan leivänpäässä, joka toimi myös ruuana. Jos halusit monipuolistaa juomia, voit hemmotella itseäsi erittäin kevyellä oluella. Roomalainen illallinen päättyi jälkiruoka - kurpitsapuurolla, homogeenisella, kermaisella, rikkaalla kurpitsan ja hunajan tuoksulla. Ruokia olivat yksinkertaisia, mutta uskomattoman maukkaita.
Jännitys on aina sisilialaisia. Kuuluisat cannoli, macaroons ja graniitti eivät jätä ketään välinpitämättömäksi!
Apulia yllätti minut mielenkiintoisilla työpajoilla, jotka koskivat Apulian pastaa. Todellinen Apulian rakastajatar osoitti taitojaan ja jakoi salaisuudet.
Calabria ja sen kuuluisa paprikapeperoncino saavat jokaisen tuntemaan Calabrian keittiön herkut. Kalabrialaiset vaativat niin peperoncino-pastojen maistamista, että suostuin siihen. Silti sinun täytyy olla valmistautunut kovaan palavaan makuun.
Uskomattoman hymyilevä Campanian juustovalmistaja esitteli todellisen mozzarella di puhvelin valmistusprosessia.
Makukauppa lähettää sinut viiden minuutin matkalle piedmontista Pugliaan tai Lombardiasta Sardiniaan. Festivaali ei ole vain näyttely alueellisista erikoisuuksista, se on tutustuminen uskomattomien ihmisten kanssa, mahdollisuus hankkia ja jakaa tietoa ja kokemuksia sekä maistaa useita ruokia eri ruokia yhdestä päivästä. Aloita aamu kupillisella espressoa ja siivu Piemonten hasselpähkinäpiirakkaa, nauti lounaalle mustaa risottoa Milanosta ja nauti sisilialaisesta caponata illalla.
