Sambuca - kuuluisa italialainen viina

Jokainen, joka on aina käynyt kahvilassa tai baarissa ainakin kerran elämässään, tietää todennäköisesti Sambucasta. Tämä on kuuluisa italialainen viina, johon on lisätty anisia, joka antaa juomalle voimakkaan aromin. Hänellä ei ole yhtä paljon alkoholia keskuudessa maistamismenetelmien lukumäärässä. Kuvan varjoaa vain se, että sambucan suuren suosion takia jotkut epärehelliset valmistajat myyvät parhaimmillaan siihen perustuvia viinejä. Jotta et pudota markkinointivinkkeihin, sinun on tiedettävä eniten tunnettua juomaa. Ja esitämme ystävällisesti tämän maksimiarvon.

Tarina

Sambucan historia on yli 100 vuotta. Se julkaistiin ensin 1800-luvun lopulla Civitavecchian kaupungissa Luigi Manzin käsistä, ja sitten se siirrettiin Angelo Molinarille, joka toi tuotantonsa maailmantasolle.
Ensimmäinen viinaresepti kehitettiin vuonna 1851.

Luigi Manzi kuvaili tuotteitaan seuraavasti: "ohut anisivodina, joka on hyvä vatsalle syömisen jälkeen".

Juoman ympärillä on monia legendoja. Yksi heistä kertoo, että Manzin tislaamo sijaitsi temppelin lähellä, missä Luigi teki reikän lattiaan ja piilotti alkoholin salakuljetuksen. Tämä auttoi häntä tuottamaan suuria määriä viinaa kohtuulliseen hintaan. Siksi on olemassa mielipide, että termi "sambuca" tulee lauseesta "santa buca", joka tarkoittaa "pyhää reikää".

Toisessa versiossa juoman nimen ja seljanmarjakasvien (Sambúcus), joka on yksi viinin aineosia, välinen yhteys. Jotkut tutkijat uskovat tämän olevan epätodennäköistä. Ne toimivat siinä tosiasiassa, että lääketiede käytti kerran pirtsaviiniä pehmentävänä ja diureettisena aineena, mutta sillä ei ollut mitään tekemistä lipeän kanssa, ei maun tai aromin suhteen.

Kolmas ja epätodennäköisin teoria on, että sambuca saapui itään italiasta. Arabit valmistivat juoman "zammut" aniksen maulla. Nimien joustavuus on vaikuttanut tällaisen mielipiteen syntymiseen.

Ennen toista maailmansotaa sambukaa myytiin vain tietyillä Italian alueilla. Vuoden 1945 jälkeen Angelo Molinarille uskottiin viinatuotanto. Nimen uusi omistaja on laajentanut juomamarkkinoiden rajoja. Tähän päivään mennessä "Sambuca Molinari" on yksi johtavista paikoista aniksen makuisen vahvan ruuansulatuksen valmistajien keskuudessa.

Mikä tämä juoma on

Sambuca on makea anis-mausteinen, yleensä väritön lipeä. Alkuperäinen juoman resepti sisältää alkoholin, lähdeveden, liukoisten sokerien, erilaisten uutteiden aniksista ja muiden yrttien käytön.

Sambucan perusta koostuu eteerisista öljyistä, jotka on saatu tähtianiksen ja fenkolin tislauksella. Nämä aineosat antavat lipeälle voimakkaan aniksen hajun. Jotkut sambuca-tyypit sisältävät uutteita mädänmarjasta, piparminttua, timjamia, gentiania ja muita uutteita.

Tiedetään, että eräät aromaattiset aineet valmistetaan tislaamalla, toiset maseroimalla (liottamalla alkoholiin), mutta valmistajat pitävät tarkkaa reseptiä ja ainesosien määrää salassa.

Juoman klassinen versio on väritön. Sitä kutsutaan "valkoiseksi sambucaksi". Ei niin kauan sitten, ilmestyi kaksi muuta viinalajia: musta (musta sambuca) ja punainen (punainen sambuca).

Mustalle versiolle on ominaista lakritsi- ja lakritsiuutteiden esiintyminen ja tiheys. Sen väri on mustevioletti. Sen sokeripitoisuus on suurempi korkean asteen "peittämiseksi", koska alkoholijuomassa on noin 42% alkoholia.

Punainen sambuca on klassisen juoman yhdistelmä marja- ja hedelmäuutteita. Pieni määrä tehtaita tuottaa sitä, joten tämä versio on melko harvinainen ja erottuu veljiensä keskuudessa korkealla hinnalla.

Aniksin perusteella eri maissa on paljon alkoholijuomia. Esimerkiksi Ranskassa ja Sveitsissä on Absinthe, Turkissa - Ravut, Kreikassa - Ouzo.

Huippumerkit

Euroopan unionin asetuksen 110-2008 mukaisesti Sambuca-nimisen juoman on täytettävä tietyt ominaisuudet. Euroopan markkinoilla, erityisesti Yhdistyneessä kuningaskunnassa, myydään vuosittain noin 9 miljoonaa pulloa Sambuca-alkoholijuomaa, jotka eivät täytä vaatimuksia ja ovat lain vastaisia.

Tässä on luettelo parhaista juomista eri valmistajilta.

Antica

Sambuca Antica (Sambuca Antica) - klassinen läpinäkyvä viina samannimisestä yrityksestä. Maku on harmoninen, makea, täydentää lievä happamuus. Sillä on rikas aniksen maku. Juoma sisältää korianteria, ruusua, iiristä, appelsiinia ja erilaisia ​​yrttejä. Alkoholipitoisuus on 38%.

Borghetti

Sambuca Borghetti on Branca Distillerien valmistama väritön juoma, jolla on lievä aniksen maku. Sillä on voimakas aniksen ja magnolian tuoksu. Sokeripitoisuus on noin 30 g / l, alkoholi - 38%.

Colazingari

Sambuca Colazingari (Sambuca Colazingari) - yksi vanhimmista Colasingari-juomayhtiöistä. Makea ja samalla kuiva viina, jolla on vahva, mutta herkkä aniksen tuoksu. Alkoholipitoisuus on 40%.

Luxardo

Sambuca Luxardo (Sambuca Luxardo) - vahva viina kuuluisalta italialaiselta Luxardon yritykseltä, joka perustettiin vuonna 1821. Liuos on kristallinkirkas, vahvalla, harmonisella maulla ja pitkällä aniksella. Alkoholipitoisuus on 38%.

Isolabella

Sambuca Isolabella (Sambuca Isolabella) - Ilva Saronno (Illva Saronno) -yrityksen aivorukko. Väritön viina, jolla on miellyttävä samettinen maku. Sillä on rikas tuoksu, jossa on aniksen, tähtianiksen ja tomaatin makuja. Alkoholipitoisuus on 40%.

Manzi

Sambuca Manzi on alkuperäinen juoma, jonka maku on yli 165 vuotta vanha. Alkoholijuoma on läpinäkyvä, ei liian makea, ja tuoksu on miellyttävä. Alkoholipitoisuus on 42%.

Molinari extra

Sambuca Molinari Extra on juoma, jonka tuotanto kattaa 70% anikselipeän myynnistä Italiassa. Se on väritön, makea maku, aniksen tuoksu ja italialaiset yrtit. Alkoholipitoisuus on 42%.

Ramazzotti

Sambuca Ramazzotti (Sambuca Ramazzotti) - vahva juoma yritykseltä Pernod Ricard (Pernod Ricard). Väritön viina, jolla on hieman katkera maku, täydennettynä appelsiinilla. Alkoholipitoisuus on 38%.

Vecchia sarandrea

Sambuca Vecchia Sarandrea (Sambuca Vecchia Sarandrea) - läpinäkyvä juoma valmistajalta Sarandrea Marco & C. Alkoholijuomat, jotka perustuvat piikkikukkien tisleeseen ja erityyppisten aniksien infuusioihin. Sen maku on tasainen ja tuoksu on rikas, tuoksuva. Vecchia tarkoittaa "vanhaa", joka ilmaisee reseptin, ei juoman, ikän. Alkoholipitoisuus on 42%.

Toschi

Sambuca Stella de Italy (Sambuca Stella d'Italia) - Toschi-yrityksen (Toschi) valmistama viina. Väritön juoma, jolla on pehmeä, hieman makea maku ja pitkä maku. Aromi sisältää aniksen ja yrttien muistiinpanoja. Alkoholipitoisuus on 40%.

Tietenkin luetteloa korkealaatuista sambucaa tuottavista yrityksistä voidaan jatkaa. Täällä esittelimme juomia, joita löytyy kotimaan hyllyiltä. Kun ostat annettujen tuotemerkkien sambucan, et koskaan erehty valinnassa.

Kuinka juoda

Italiassa sambuca juopuu usein yksinään ruuansulattimena illallisen jälkeen jäähdytettynä. Mutta tämä ei ole ainoa tapa käyttää sitä. Suoraan sanottuna, joskus jotkut menetelmät sambucan juomiseksi eivät sovi päähän.

1. Italialaiset tarjoavat perinteisesti sambucaa kolmella kahvipavulla, mikä symboloi halua vaurauteen, terveyteen ja onnellisuuteen. Tätä menetelmää kutsutaan "con mosca" ja tarkoittaa kirjaimellisesti "kärpäsiin" (visuaalisen samankaltaisuuden vuoksi). Erinomainen kahvi täydentää 6-8 asteeseen jäähdytetyn juoman makua. Lisäksi sambuca lisätään espressoon suhteessa 1: 4. Tässä tapauksessa lipeä virkistävä komponentti korvaa sokerin.
2. Yksi Flambe-vaihtoehdoista sisältää tulipalon asettamisen alkoholijuomalle, joka kaadetaan lasiin reunaan. Liekki sammuu peittämällä kämmenellä, sitten käsi ravistetaan hiukan ja sambuca juopuu yhdellä aukolla.
3. Neuvostoliiton jälkeisissä maissa palavan sambucan käyttöä pidetään jo yhtenä taiteen muodoista. Joten juominen 2 lasista näyttää erityisen silmiinpistävältä. Yhdessä sambukassa ne syttyivät ja pyörittivät toista noin minuutin ajan. Kaada sitten viina, kun taas ensimmäinen lasi asetetaan lautaselle lautasella, johon putki työnnetään. He juovat sambucaa, jonka jälkeen he hengittävät juoman höyryt putken läpi ja pureskevat kahvipapuja.
4. Sitä on vaikea uskoa, mutta epätavallisimmassa tapauksessa viina pannaan tuleen suoraan asiakkaan suuhun. Tämä menettely ei edellytä vain itse maistajan maskuliinisuutta, vaan myös baarimikon ammattitaitoa ja laitoksen hallinnon lupaa.
5. Toinen mahtava, mutta pehmeä vaihtoehto on juo sambuca kylmällä maidolla.

Cocktaileja

Et voi ohittaa niin yleistä tapaa "kierrättää" juomaa kuin cocktaileja. Sambucaa käytetään alkuperäisenä komponenttina tai se korvataan kovemmalla alkoholilla resepteissä (rommi, vodka).

Sambucan kanssa varustetuista cocktaileista löytyy tuhansista vaihtoehdoista:

• Hiroshima on tunnetuin sambuca-cocktail. Se on samanlainen kuin ydinräjähdys, ei vain ulkoisesti, vaan myös siinä vaikutuksessa, joka sillä on vartaloon korkean asteensa vuoksi. Se koostuu: Sambuca - 1 osa, Absinthe - 1 osa, Beilis - 1 osa, granaattiomenasiirappia - ¼ osaa. Ensimmäinen on kerros siirappia, sitten sambuca, beilis, täydentää absintin koostumusta.
• Aivokasvain on Amerikassa syntynyt cocktail kyllästyneen baarimikon kevyellä kädellä, joka sekoitti kaikki kovan päivän jälkeen jäljelle jääneet juomat. Se sisältää: persikkaliuosta tai Martini biancoa - 2 osaa, Beilis - 1 osa, Grenadine-siirappia - 1 ½ osaa, Sambuca - 1 osa. Komponentit kaadetaan lasiin mainitussa järjestyksessä.
• Nestemäinen typpi on melko kevyt cocktail kermaisella maulla. Se sisältää: Sambuca - 40 ml, kookosmaito - 30 ml, jäätelö - 50 g. Sulata jäätelö, kaada se ravistimeen sekä sambuca ja kookosmaito. Sisältö sekoitetaan hyvin ja lähetetään jääkaapissa 20 minuutin ajan korkeassa lasissa.
• Cocoon - mahdollisuus juoda sambucaa hiilihappopitoisten juomien kanssa. Se sisältää: Sambuca - 1 osa, Coca-Cola - 3 osaa, sitruunamehu - ½ osaa. Kaikki komponentit kaadetaan lasiin jään kanssa ja sekoitetaan. Juo tällainen cocktail oljen läpi.

Huolimatta siitä, kuinka houkuttelevat sambucan käyttötavat, on syytä muistaa, että tämä on melko vahva juoma. Euroopan elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) suosittelee, että juot enintään 30 ml alkoholia päivässä. Lisäksi lipeä sisältää sokeria ja vaatii diabeetikoiden huolellista käyttöä.

Kotitekoinen resepti

Kodin sambuca-resepti on melko yksinkertainen. Mutta on huomattava, että kotiversio kuuluu todennäköisimmin nimellä "Anise Likööri", koska tarkkaa reseptiä ei tunneta kukaan muu kuin valmistaja. Yhden litran juoman valmistamiseksi tarvitset vain 15 minuuttia aikaa ja 2 kuukautta odotusta.

Välttämättömät ainesosat:

• 500 ml etyylialkoholia, jonka vahvuus on 95 astetta;
• 500 ml vettä;
• 300 g sokeria;
• 40 g anista;
• Kaneli sauva;
• 3 kpl neilikalla;
• Kuori puoli sitruunaa.

Kaada alkoholi suljetulla kannella varustettuun lasisäiliöön ja lisää aniksia, kanelia, neilikkaa ja sitruunan kuori. Sulje tiiviisti ja anna vaatia 30 päivän ajan valolta ja kuumuudelta suojatussa paikassa. Ravista sisältöä säännöllisesti.

Ajan kuluttua suodata infuusio juustopeitteen läpi ja valmista siirappi. Sekoita tämä kattilassa sekoittamalla sokeri vedellä ja kuumentamalla sitä noin 5 minuutin ajan korkealla lämmöllä, kunnes se on täysin liuennut. Emme anna kiehua. Jäähdytetty sokeriliuos sekoitetaan tinktuuraan, kaadetaan pulloihin ja odota vielä 30 päivää kylläisemmän maun saamiseksi. Aniseedin viina, nimeltään Kotitekoinen Sambuca, on valmis juomaan.

Hinta

Italiassa on mahdollista ostaa sambuca hintaan 9–40 euroa litralta juomaa. Lisäksi hinta riippuu sekä valmistajasta että myyjästä.

Venäjän laajuudessa italialaisen aniksiviljyn ostamiskustannukset ovat 1300-3000 ruplaa litraa kohti.

Sambuca-tiedon huipulla arvostelu on valmis. Elä kunnolla, rakasta kipua, matkusta raittiisti ja muista: "Sambucan ruhot ennen tulta ja lähetä se suullesi puhaltumaan!"