Juustoa voidaan kutsua melkein yhdeksi välttämättömimmistä ja aina merkityksellisimmistä tuotteista, joita on ehdottomasti oltava jokaisessa jääkaapissa. Se on aina salaattien, alkupaloja ja jälkiruokia perusta, jota rakastaa paitsi kotimaassaan Italiassa, mutta myös Ukrainassa, Venäjällä ja Valkovenäjällä. Juustot ovat vakaasti ottaneet paikkansa Italian kansallisen keittiön merkittävimpien ja tunnetuimpien ruokien luettelossa.
Joten millainen juusto, joka on valmistettu aurinko- ja viinimaassa, ovat nykyään suosittuja korkeimman laadun ja uskomattoman maun vuoksi?
Mozzarella (mozzarella)
Tämä hapan makuinen herkkä juusto on valmistettu mustan puhvelin ja lehmien maidosta vuosisatojen ajan. Juustolajike mainitaan ensimmäisen kerran vuodelta 1570. Ja tämä juusto ei ilmestynyt muualla kuin paavin tuomioistuimessa. Hän nauttii kuitenkin vuosisatojen jälkeen yhä suosiota.
Nykyään mozzarellaa valmistetaan Campanian alueella, ja sitä myydään kelluvana omissa mehuissaan.
Tämän tyyppisen juuston uskotaan sisältävän suuren määrän kosteutta, muuten se menettää kaiken maunsa. Useimmiten mozzarellaa käytetään välipalana, lisättynä pizzaihin, piirakoihin, paprikoihin sekä liharuokiin.
Suosittelemme artikkeleita:
Ricotta (ricotta)
Ricotta, kuten mozzarella, edustaa tuoreita juustoja. Tällaisessa juustossa riittävän suuri määrä kosteutta on yksinkertaisesti välttämätöntä.
Ricotta on valmistettu herasta, joka säilyy mozzarellan valmistuksen jälkeen.
Jotkut kokit käyttävät tätä makeaa juustolajia alkuperäisessä muodossaan tai polttavat sen lisätäkseen erikoisruokia. Joten, ricotta on yleinen ainesosa jälkiruoissa, piirakoissa ja joissakin salaateissa, mikä antaa heille erityisen herkän maun.
Gorgonzola (Gorgonzola)
Tämän tyyppinen juusto on helppo määrittää yhdellä silmäyksellä. Hyllyillä se erottuu erityisen muotin raitojen ansiosta. Juusto nimettiin samannimisen italialaisen kylän kunniaksi, joka sijaitsee lähellä maailmanmuodon pääkaupunkia Milanoa.
Juusto, jolla on hämmästyttävä maku ja korkea laatu, on valmistettu lehmänmaidosta.
Gorgonzolaa käytetään usein italialaisessa keittiössä kastikkeena: sen terävä ja rikas maku antaa erityisen pikaniteetin monille ruokia.
Mascarpone (mascarpone)
Lombardian maakunta on selvästi kuuluisa juustoistaan ympäri maailmaa. Toista tämän maitotuoteryhmän edustajaa, samoin kuin gorgontsolia, tuotetaan tällä alueella.
Mascarpone on tehty puhvelin ja lehmien maidosta kermasta.
Tämän tyyppinen juusto on niin pehmeää ja rasvaista, että se voi helposti korvata voin jääkaapissa. Sen merkittävin ero muihin juustoihin on makea maku. Siksi maskarponia käytetään valmistettaessa sellaisia tunnettuja jälkiruokia kuin tiramisu ja juustokakku.
Parmigiano Reggiano
Tämä juustolajike on ehkä tunnetuin koko maailmassa. Sen tuottajat nauttivat väsymättä gourmeista 10. vuosisadalta lähtien, kun juusto perustettiin Parman kaupungin lähellä sijaitseviin provinsseihin.
Parmigiano Reggiano, joka tunnetaan myös nimellä Parmesan, - kovin juusto, joka samalla ei ole kovin rasvainen (32%).
Parmesanilla on pistävä mausteinen tuoksu, mutta itse asiassa maku on makea. Tämän tyyppistä juustoa voidaan kutsua juustojen kuninkaaksi italialaisessa keittiössä: sitä löytyy melkein kaikista ruokia alkaen pizzasta ja päättyen pastaan.
