Sardiniaa ei ilman syytä kutsuta valkoviinin valtakunnaksi ja todellinen jättiläinen jälkiruokien ja väkevän alkoholin valmistuksessa. Rypäleiden istutus on yli 67 000 hehtaaria. Sardinian alkuperäiset viinit vuosikymmenien ajan eivät menetä merkitystään ja arvostettua asemaansa.
Oppiminen jonkun toisen kokemuksesta
Sardinialaisten viinien suosio ei kärsi ollenkaan siitä, että saaristolaiset eivät itse muodostaneet viininvalmistuskulttuuria. Viini ei ottanut paljon varhaiskeskiaikaisia viljelijöitä, ja saari harjoitti aktiivisesti viinitarhoja vain Espanjan ja Ranskan viinaperinteiden voimakkaan vaikutuksen alaisena 12. vuosisadalla.
Sardinia rakastui nopeasti espanjalaisten ja kreikkalaisten tuomiin vieraisiin viiniköynnöksiin Monica (Monica) ja Cannonau (Cannonau). Paikalliset viininviljelijät hallitsivat menestyksekkäästi uuden lajikkeen - Vermentinon. Myös Ranskan viininvalmistajien vaikutus osoitettiin - lyhyessä ajassa saarella nimitettiin Carignanon viiniköynnöksen laajamittaiset istutukset.
1800-luvun kynnyksellä Sardinia oli täysin vakiintuneen vahvan punaviinin tuotannossa, ja se loi vakaan raaka-ainetoimituksen mantereelle sekoittamista varten. Tähän saakka Sardinian parhaat viinit ovat käyneet muinaisista espanjalaisista rotuista Vermentinosta ja Cannonausta.
Mutta on väärin ajatella, että Sardinialla ei ole espanjalaisia ja ranskalaisia viinirypäleitä lukuun ottamatta omia lajikkeitaan. Saarella kasvatetaan harvoin viiniköynnöksiä, joita ei löydy muualta Italiasta:
- Jiro (Giro);
- Nuragus (Nuragus);
- Torbato (Torbato);
- NASCO (NASCO).
Suurimmissa määrissä Sardinia kasvattaa tarkalleen Nuragus-viiniköynnöstä, joka sai nimensä muinaisista Sardinian torneista Nuraghesta. Tämän rodun viinitarhat vievät 35% saaren kaikkien viiniköynnösten viljelyalueista. Muuten, marjojen sijoituksessa toinen sija on Vermentino, jota modernit sardinialaiset arvostivat varmasti alkuperäislajikkeena.
Vermentino di Gallura on DOCG-luokan (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) ainoa sardinialainen viini. Juoma luodaan Gallurassa optimaalisissa olosuhteissa viiniköynnöksen hoitamiseksi ja tuotantotekniikan seuraamiseksi. Väkevästä vermentinosta valmistettu valkoinen viini, jolla on kevyet omenakukka-muistiinpanot, täydentää täydellisesti kevyitä kalaruokia. Status-kultainen juoma tarjoaa arvokkaan maineen viininvalmistukselle Sardiniassa. Vermentino di Gallura -pullon hinta on 20-45 euroa, riippuen vuodesta ja sadonkorjuun alueesta.
Valmistajat
Tehokkaimmat viinitilat sijaitsevat alueen pohjoisosissa. Erinomaisen ilmaston ja hedelmällisen maaperän avulla voit saavuttaa laadukkaan sadon ja korjata todella uskomattoman viinin.
Kapikera (Capichera)
Todellinen viininvalmistuksen titaani on Kapikerin maatila Gallurassa, jota kunnioitetaan Sardinian saaren ulkopuolella Vermentinon ja Carignanon erinomaisten viinien ansiosta. Valmistaja on valinnut uskontonsa ahkeraksi työksi ja omistautumiseen kotimaalleen ja noudattaa vilpittömästi näitä periaatteita vuodesta 1978.
Kolme vuotta perustamisen jälkeen Caprichera Vermentino -viini tuli markkinoille huomattavasti toisin kuin vastaavat viinit: voimakkaampi, huomattavasti aromaattinen, hillitty ja herkullisen pehmeä jälkimaku. Vendimia Tardiva kypsyy tänään Kapikeran kellareissa - ainutlaatuinen juoma, jonka nimi on hienoin Etelä-Italian viini.
Vendimia Tardiva on upea kuiva juoma, lämpimästi kultainen, väkevyys 14,5%. Juoman kimppussa huorat, yrtit, sitrushedelmät ja aromaattinen hunaja. Vendemmia Tardiva on IGT (Indicazione Geografica Tipica) - alueen alueelle tyypillinen laatuviini eli Kapikers. Pullo tukevaa valkoista Tardiva -korttia voidaan avata ruokapöydälle, jossa on herkullisia mereneläviä ja herkullista juustoa. Lisäksi tällaisen viinin hinta on melko maltillinen.
Miellyttävillä viinitiedonsaajilla ihanilla tuotteilla yrityksen johtajat puolustivat ennakkoon uskoaan, että perinteiden kunnioittaminen ei takertu sokeasti menneisyyteen. Kapikeran mukaan todellinen rakkaus aiheeseen on keskittynyt kykyyn soveltaa innovatiivisia tekniikoita rikkomatta Sardinian viinin muinaista luontoa, joka sisältää auringon voiman, meren energian ja Gallur-luonnon voiman.
Ardzhiolas (Argiolas)
Toinen hieno Sardinian viini on Turriga. Rikas juoma saadaan Cannonaun ja Carignanon seoksesta, joka kypsytetään Argiolas-viinitilan tammitynnyreissä. Resepti kuuluu viininmaestro Giacomo Tachikselle (Giacomo Tachis) - Antinori-dynastian edustajalle. Rakas sensori päätteli kaavan kuivalle punaviinille, jolla on rikas granaattiomenaväri. Cannonau-viinimateriaalin voimakas maku on maustettu hapokasmarjaisilla muistiinpanoilla, juomalla on pitkä aromaattinen maku. Viinin vahvuus on 14,5%, mikä tekee siitä hyvän kumppanin lihalle, siipikarjalle, koville juustoille ja pastalle. Turrig-pullon hinta on melko korkea - noin 20 euroa, mutta se on sen arvoista!
Sardinian tuotantokyvystä kiinnostunut viininvalmistaja alkoi mainostaa paikallista viiniä Euroopan markkinoilla. Hänen sinnikkyytensä ansiosta myös muut viinityypit saivat suosiota: Costera ja Korem, jotka syntyivät Argiolos-kellareista. Viinitilojen gourmetit eivät rakastaneet yhtä paljon: Santadia (Santadi, Terre Brune) ja Rocca Rubiaa, ja jopa melko tavallinen cabernet Marchese di Villamarina ei jäänyt huomaamatta.
Argiolas-viinitilan tuotteet, jotka ovat ansainneet kuluttajien luottamuksen vuodesta 1918, ovat saaneet tänään palkintoja ja laatumerkkejä. Upea viini, jonka luomiseen vertaansa vailla Giacomo Takilla oli käsi kädessä, on rakastettu ja tunnettu kaikkialla maailmassa.
Carignano (carignano)
Sardinia ylpeilee viininviljelystä Carignano del Sulcisissa, jolla on espanjalaiset juuret. Tämä on hyvin organisoitu viininvalmistusvyöhyke, jolla viljellään vanhoja espanjalaisia lajikkeita: Carignano ja Bovale. Mielenkiintoisimmista viinituotteista:
- Vernaccia di Oristano (Vernaccia di Oristano), joka on valmistettu Vernaccia-marjoista. Sille on tunnusomaista kaunis kultainen sävy ja mantelipähkinän konkreettinen jälkimaku. Juoman vahvuus on 15%. Sen maku on melko makea, minkä vuoksi se tarjoillaan usein jäähdytettynä makeisiin.
- Giro di Cagliari (Giro di Cagliari) - epätavallinen viini, joka on luotu punaisen espanjalaisen Giro-viiniköynnöksen perusteella. Voimakas väri ja makea aromaattinen maku ilahduttavat nuorten viinien faneja. Ote tämän tyyppisestä viinistä on 8 kuukaudesta 2 vuoteen. Alkoholin lopullinen vahvuus ja hinta riippuvat tästä indikaattorista.
Kerchi (Cherchi), Surau (Surrau) ja Malvasia Bosa (Malvasia di Bosa) tislaamoiden viinit eivät ole kysynnän mukaisia. Malvasia on yksi yleisimmistä valkoisista rypälelajikkeista paitsi Italiassa, myös Espanjassa ja Portugalissa. Sardiniassa valmistetaan tästä lajikkeesta: Malvasia Bosa ja Malvasia di Cagliari (Malvasia di Cagliari). Molemmilla juomilla on DOC-luokka (Denominazione di Origine Controllata), eli ne on varmennettu melko korkealla tasolla.
Viinimateriaali miellyttää silmää läpinäkyvällä oljenvärillä, joissakin tapauksissa sillä voi olla vaaleanpunainen sävy. Samaan aikaan viini on melko vahvaa, 12,5-16%: n sisällä, maku on syvä ja makea. Malvasia on jälkiruokaviini, joka kaataa jokea lukuisilla italialaisilla lomilla. Pullotettu tuote alkaa hinnasta 18 euroa ja täysin laillisilla oikeuksilla.
Jokaisella Sardinian viinitilalla on erityinen asema, resepti, tekniikka ja konsepti, ja lahjakkaiden ja innostuneiden viininvalmistajien erityisellä varmuudella. Siksi onnellinen Sardinia on ylpeä upeasta viinistään, ja jos et usko sitä, suunna nopeasti viinivaltakunnan lämpimille rannoille ja katso itse.
