Pinot Grigio - kuiva valkoviini Italiasta

Kuivan valkoviinin Pinot Grigio (Pinot Grigio) syntymä on uskomatonta. Samaniminen rypälelajike tuotannossaan ei ole luonnonvarainen kasvi, joka on siirtynyt ihmisen ammattitaitoiseen käsiin, eikä valintaan liittyvä tulos, vaan Pinot Noir -marjojen todellinen mutaatio.

Oudolla lajikkeella ei ollut vihreää ihoa, kuten muilla valkoisilla lajikkeilla. Rypäleiden harmaansinisellä pinnalla käytettiin nimeä, joka käännetään ranskasta nimellä "harmaa kartio". Tästä valkoviinille täysin epätavallisesta raaka-aineesta tuli nyt kuuluisan juoman äiti. Pinot Grigio on mielenkiintoisen tiedon varastossa, josta kerromme sinulle artikkelissamme.

Alkuperä

Vaikka useimmat ihmiset uskovat, että Pinot Grigion rypäle syntyi Italiassa, se löydettiin ensimmäisen kerran Ranskassa. Siellä häntä kutsutaan Pinot Gris. Itse viini valmistettiin Burgundiassa, josta se muutti 1400-luvulla muihin maihin.

Marjat Pinot Gris asettuivat Pohjois-Italiaan. He hankkivat italialaisen äänen ja saivat nimen Grigio. Menestynein uusi juoma oli alueilla: Lombardia (Lombardia), Veneto (Veneto), Friuli-Venezia Giulia (Friuli-Venezia Giulia), Trentino-Alto Adige (Trentino-Alto Adige).

Viinitarhat ovat saavuttaneet vakaan pohjan sopivassa ilmastossa maan pohjoisosassa, ja uusi juoma voitti koko tasavallan asukkaiden sydämet. Mutta nykyään Italian markkinat eivät vaadi voimakkaasti Pinot Grigion myyntiä.

Siksi 80% pulloista viedään Yhdysvaltoihin, Iso-Britanniaan, Kiinaan ja Japaniin, missä kysyntä kasvaa jatkuvasti.

Kuvaus

Pinot Grigio on kuiva valkoviini, jonka keskimääräinen alkoholipitoisuus on noin 11%. Juoman väri vaihtelee viininvalmistuksessa käytettyjen menetelmien mukaan. Esimerkiksi, jos lopullinen käyminen tapahtui koskematta ihoon, viini on kirkas ja puhdas. Jos tuottajat käyttivät vierteen käymismenetelmää yhdessä viinirypäleiden kanssa, tuotantona on juoma, joka on melkein kupariväristä.

Suurin osa viinitarhoista sijaitsee vain 3 maan alueella: Veneto, Friuli ja Trentino. Niiden kokonaispinta-ala on noin 21800 ha.

Makuominaisuuksien lajikkeet

Toisin kuin muut viinit, erilaisilla Pinot Grigio -tuotteilla ei ole suunnilleen samoja makuominaisuuksia. Harmaista viinirypäleistä löytyy 3 viinityyliä:

1. Mineraali ja kuiva;
2. Hedelmät ja kuivatut;
3. Hedelmäinen ja makea.

Mineraali- ja kuivalajit - tämä on yleisin Italian pohjoisosissa. Ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita käytetään sen ikääntymiseen. Tammitynnyreitä ei koskaan käytetä. Malolaktista käymistä ei suoriteta. Tuoksu sitruunan, limen ja omenoiden muistiinpanoilla. Alkoholipitoisuus 10-12,5%.

Hedelmäinen ja kuiva ulkonäkö on ominaista Friuli-Venezia Giulian, Abruzzon, Sisilian ja Lazion alueille. Tunnettu sitruunan, keltaisen omenan ja valkoisen persikan aromaattisista muistiinpanoista. Tämän tyyppisillä juomilla on vähemmän voimakas happamuus ja enemmän "rasva", kuvioitu maku. Pääfermentoinnin jälkeen jotkut valmistajat lisäävät viiniin mikro-organismeja, jotka prosessoivat happoa, jolloin Pinot on pehmeämpi. Prosessia kutsutaan malolaktiseksi fermentaatioksi. Kestää hedelmäkuivia viinejä, sekä ruostumattomissa säiliöissä että tammitynnyreissä (mutta ei uusissa).

Pinot Grigion hedelmä-makeat lajikkeet tuottavat vain Ranskan Alsacessa. Tällaisille juomille on ominaista sitruunamakeisten maku hunaja-omenoilla.

Yllätät, mutta verkko on myös vaaleanpunainen versio "harmaasta" viinistä. Se saadaan sokerisoimalla viinirypälemehu nahoilla 24-36 tunnin ajan. Tämä versio löytyy Friuli-Venezia Giulia -sivulta. Sitä kutsutaan Ramato. Valmistajalta riippuen, vaaleanpunaisen Pinot-maun jälkimaku sisältää valkoisia vadelmia, hapankirsikoita ja kuivattuja karpaloita.

Lisäksi on viinitilat, jotka kokeilevat juoman makua pitäen sitä pitkään puustynnyreissä.

Lajikkeet tuotantoalueittain

Italian eri alueet eroavat toisistaan ​​paitsi ilmasto-olosuhteissa, myös maaperän koostumuksessa. Tämä vaikuttaa merkittävästi rypäleiden makuun ja tuoksuun. Pinot Grigion pullossa otsikossa on sanoja, jotka osoittavat tuotantoalueen.

Seuraava luettelo suosituimmista lajikkeista auttaa sinua päättämään parhaan juoman itsellesi:

1. Collio (COLLIO) - Gorizian maakunnan mäkinen alue (Gorizia). Maaperä koostuu savimuovista, vuorotellen hiekkakerroksilla. Viini on saatu täydellisellä rakenteella, runsaasti alkoholia, aromaattisesti monimutkainen. Tällaisille juomille on annettu DOC-luokka.
2. Isonzo (ISONZO) - Gorizian tasainen alue, joka kulkee Isonzo-joen laaksossa. Maaperät ovat kivisiä, enemmän tai vähemmän kalkkipitoisia. Täältä tulee mineraali ja erittäin mehukas Pinot. Izonzo-viinit luokitellaan myös DOC-luokkaan.
3. Friuli-hauta (FRIULI GRAVE) - leveä alue, joka ulottuu Alppien juurelta mereen. Maaperässä on runsaasti mineraaleja, ilmasto on viileä ja päivä- ja yölämpötilat ovat suuret. Paikallinen Pinot Grigio on saanut erinomaisen mineraalisuuden ja korkean aromaattisuuden. Juomat saivat DOC-laatumerkinnän.
4. Veneto Orientale (VENETO ORIENTALE) - itäisen Veneton alue. Tässä savimaat ovat kyllästettyjä suoloilla ja erittäin hedelmällisiä. Viinit ovat voimakkaita yksinkertaisella aromilla, mutta miellyttäviä juoda. Tällaiset Pinot Grigion variantit luokitellaan IGT: ksi.
5. Veronese (VERONESE) - Soaven (Soave) kunnan aluemissä maaperä on vulkaanista alkuperää ja siinä on runsaasti epäorgaanisia aineita. Se antaa meille aromaattisia, monimutkaisia, tyylikkäitä viinejä. Edellisen näkemyksen tavoin tällaisilla juomilla on IGT-laatumerkki.
6. Trentino (TRENTINO) - Bolzanon maakunta (Bolzano). Tässä ilmasto on ominaista suurille lämpötilanvaihteluille päivällä ja yöllä. Tuoreet juomat, joissa on rikas aromikimppu, ovat peräisin tältä alueelta. Korkeasta laadustaan ​​Pinot Grizzi Trentino on saanut DOC-luokan.

Itse asiassa on paljon enemmän Pino-alalajeja, joilla on laatumerkit. Sinun tulisi esimerkiksi kiinnittää huomiota Pinot Grigio delle Venezie IGT: hen. Tämä on tuoksuva keltainen väri, jolla on vihertävä sävy. Siinä on tuoksu, jossa on akaasiakukkien muistiinpanoja ja päärynävinkkejä. Se on harmoninen, raikas, melko intensiivinen ja helppo juoda.

Pinot Grigion uskotaan olevan epäilyttävän laadun viini. Tämä ei ole lainkaan totta, vaikka sellaisille ajatuksille voidaan löytää perustelu. Nykyään "harmaan" juoman valmistajia on valtava määrä. Kaikki eivät yritä pitää viinin laatua oikealla tasolla.

Siksi, kun valitset Grigion myymälästä, anna etusija pullille, joiden merkintä on luokka DOC tai IGT.

Kuinka ja millaista juoda

Pinot Grigion korkea happamuus rajoittaa sen käytön ajoitusta. Asiantuntijat suosittelevat sen juomista nuorille enintään vuoden ajan myyntipäivästä.

Viini tarjoillaan jäähdytettynä 8-10 asteeseen kaataen melkein jääkylmään lasiin. Avaa pullo säilytetään kuivassa, viileässä, pimeässä paikassa.

"Harmaata" viiniä käytetään aperitiivinä. Se sopii hyvin kalojen alkupaloihin, merisalaatteihin, merenelävien risottoon. Napiokin mukana on myös paistettuja tomaatteja maustettua pastaa, pastaa juustokastikkeella, sieniruokaa, valkoista lihaa, juustoja ja munakkaita.

Hinta Italiassa ja Venäjällä

Laadukkaan Pinot Grigion ostaminen ei tarkoita, että sinun täytyy haarnistua. Italiassa IGT- tai DOC-luokan pullon hinta on 5-15 euroa. Samanaikaisesti kalleimmat vaihtoehdot tulevat myyntiin noin 2 vuoden altistuksella.

Venäjällä Pinot Grigion hintavaihtelu on suuri. Esimerkiksi, jos halpa viini maksaa noin 400 ruplaa pulloa kohden, kalleimpien vaihtoehtojen arvioidaan olevan lähes 4000 ruplaa.

Artikkeli on päättynyt, ja nyt sinulle pieni rinta tosiasioita Pino Grigiosta. Elä viisaasti, kiire rakasta, matkusta, haaveile ja muista, että palapelissä "Puhumme harmaa, tarkoitamme valkoista?" vain yksi vastaus. Arvaa mikä?

Katso video: Juomatesti: Scientifically Proven Italian Zinfandel ja jotain muuta (Marraskuu 2024).