Koska savua ei ole ilman tulta, on mahdotonta kuvitella juhlava pöytä ilman salaattia. Vain pari vuosikymmentä sitten useimmat kotimaiset juhlat olivat sisustettu vain olivierilla ja "sillillä turkin alla". Nyt tilanne on muuttunut radikaalisti. Sekä ravintolakokit että kotiäidit yrittävät yllättää vieraita monilla resepteillä. Caprese-salaatti (Insalata Caprese) - yksinkertainen, mutta samalla tyylikäs ja maukas ruokalaji. Se on Välimeren keittiön maailmanlaajuinen symboli. Se näytti olevan pieni paratiisin pala, joka näkyy Kaprin saarella (Capri). Tomaatit, mozzarella ja basilika ovat vain kolme yksinkertaista ainesosaa, jotka valloittivat maailman harmoniallaan. Mikä on tavallisen salaatin suosion salaisuus, keskustelemme artikkelissamme.
Alkuperä
Caprese-salaatin alkuperästä on olemassa useita myyttejä ja legendoja. Suosituin versio viittaa toisen maailmansodan jälkeiseen ajanjaksoon. Uskotaan, että erityisen isänmaallinen muurari keksi reseptin. Hän halunnut asettaa voileivän täytteen italialaisen kolmivärin väriseksi. Joten yhdessä illallisessa hän yhdisti basilikaa, mozzarellaa ja tomaattia pehmeälle leipälle.
On kuitenkin olemassa historiallisia todisteita siitä, että Caprese-reseptin synty syntyi 1900-luvun 20-luvulta. Sitten salaatti ilmestyi Kapriin saaren Quisisana-hotellin valikkoon.
Se oli erityisesti valmistettu futurist runoilija Filippo Tommaso Marinettille. Kansallisen lipun värin ruokalaji luotiin yllättämään perinteistä ruokaa kritisoinut kirjailija. Sittemmin salaatista on tullut "säännöllinen" kuuluisan italialaisen ruokavaliossa. Jopa Egyptin kuningas Farouk I, joka vieraili Kaprissa vuonna 1951, kiitti Capresea tarjoiltua välipalana.
Resepti
Caprese-salaattia voi valmistaa kuka tahansa, jolla ei edes ole ruoanlaitto-taitoja. Riittää, että kädessä on muutama ainesosa ja pari temppua.
Joten klassisen reseptin tarvitset komponentit:
- Tomaatit - 400 g;
- Mozzarellajuusto - 350 g;
- Tuore basilika - 1 nippu;
- Oliiviöljy - 6 rkl;
- Suola maun mukaan.
Pese tomaatit ja poista varsi. Pestään basilika huolellisesti juoksevan veden alla ja erotetaan lehdet varsista. Otamme mozzarellan pois suolaliuoksesta ja annamme sen valua.
Leikkaa tomaatit ja mozzarella enintään 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Pane juusto- ja vihannespalat vuorotellen levylle. Sekoita oliiviöljy ja suola ja kaada "viipaloitu" päälle.
Koristele basilikanlehdillä ennen tarjoilua, koska ne yleensä kuihtuvat nopeasti.
Tomaattien happamuus on sopusoinnussa juuston kermaisen maun kanssa. Tämän liitoksen basilika on vastuussa ominaisen aromin antamisesta.
Caprese kiehtoo yksinkertaisuudellaan. Mutta on olemassa muutamia salaisuuksia, jotka sinun täytyy tietää luodaksesi täydellisen ruuan.
Tomaatin valmistus
Capresen tomaatit ovat lihaisia ja tuoksuvia. Älä koskaan säilytä niitä jääkaapissa. Tämä tekee niistä vesisempiä ja vie heiltä rikkaan maun. Ihanteellinen varastointi - huoneenlämpötila.
Jos törmänät tomaatteihin, joilla ei ole selvää makua, niiden pitäisi olla hiukan termisesti ”elvyttäviä”. Leikkaa ne viipaleiksi, aseta leivinlevylle ja ripusta oliiviöljyllä ja valkosipulilla, hauta noin 2 tuntia minimilämpötilassa.
Lisäksi, jos tomaatit leikataan ja sirotellaan suolalla jättämällä se tähän muotoon 30 minuutiksi, niiden aromi on paljon vahvempi.
Mozzarellan valinta
Ainoa Capresen juusto on mozzarella. Hyllyillä voit tavata hänet tyhjiöpakkauksessa. Mutta paras vaihtoehto on ostaa tuote suolavedessä.
Kuinka selvittää, oletko ostamassa laadukasta tuotetta? Määritetyt aineosat ohjaavat sitä. Mozzarellan valmistus vie aikaa. Jos koostumus sisältää vain maitoa, suolaa, juoksutetta ja entsyymejä, sinulla on korkealaatuista juustoa. Raejuuston tai sitruunahapon läsnäolo osoittaa nopeutetun keittoprosessin.
Jotkut reseptit tarjoavat kokeilun tuotteen savustetun version kanssa. Mutta on parasta laittaa se salaattiin vain osa juuston kokonaismassasta, koska affumicatalla on erittäin vahva maku.
Ihanteellinen valinta on mozzarella di buffalo. Sillä on rikas kermainen maku ja se sulaa kirjaimellisesti suussasi.
Basilika - viimeistely
Tuore basilika täydentää Caprese-salaatin "kolmiväristä". Valitse vihreät, joilla on pieniä lehtiä. Heidän maku on paljon voimakkaampi. Makea kasvilaji sopii niin paljon kuin mahdollista ruoan maun ääriviivaan. Näitä ovat esimerkiksi Genovesen basilika.
Jos epäilet myymälävihannesten laatua, niin siellä ei ole ongelmaa kasvattaa ikkunalavalla tai puutarhassa olevaa ruukkua. Paras aika tähän on toukokuu tai kesäkuu.
Capresea pidetään kuitenkin kesäsalaattina, kun päivittäistavarakorit ovat täynnä tuoreita vihanneksia ja yrttejä.
Kuinka monipuolistaa reseptiä
Joillekin Caprese-salaatin yksinkertaisuus on ruoan kiistaton etu. Toiset katsovat päinvastoin, että hän on liian "naiivi ja tylsä". Älä luopu asemista, koska sen muuttaminen jotain uutta ja houkuttelevaa on yllättävän helppoa. Lue vain vinkimme. Vaikka joissakin tulkinnoissa ruoka ei ole enää klassista, se ei kuitenkaan kärsi siitä.
Piknikille
Viipaleiden sijainti klassisessa salaatissa trikolorin muodossa herättää huomion, mutta se vaatii varmasti aikaa ja tilaa tarjoiluun. Jos haluat tehdä nopeaa ateriaa tai perhe on menossa piknikille, leikkaa vain tomaatit ja mozzarella kuutioiksi, repäise basilikan lehdet käsillä, lähetä kaikki astiaan ja kaada oliiviöljyä vähän suolaa.
Epätavallinen rehu
Pidätkö italialaisesta salaatista, mutta haluatko jotain epätavallista? Yritä palvella sitä ei lautasilla, vaan tomaattien sisällä. Voit tehdä tämän poistamalla isojen tomaattien yläosat veitsellä ja hankaamalla massa lusikalla. Leikkaa sitten massa ja mozzarella kuutioiksi, sekoita öljyllä ja ripauksella suolaa ja järjestä ne valmistettuihin vihannesruukuihin, koristellen basilikanlehteillä. Tai tee päinvastoin: tee säiliöitä juustopalloja ja tarjoa niissä salaattia.
Juuston korvaaminen
Eivätkö sinut kiinnosta mozzarellan maitomainen maku tai kehosi ei siedä lehmänmaidon komponentteja? Korvaa kermainen aineosa laktoosittomalla juustolla tai kiinteällä versiolla, jolla on pitkä altistus (esimerkiksi: grana padano tai pecorino).
Kastikkeen käyttö
Haluatko antaa Caprese-salaatille pienen genoilaisen aksentin? Keitä se perinteisillä ainesosilla, mutta voin, suolan ja basilikanlehtien sijasta mausta pestokastikkeella. Lievemmän maun vuoksi valkosipuli voidaan jättää jälkimmäisen koostumuksen ulkopuolelle.
Meriversio
Capresen meriversioon sisältyy anjovisten ja kapristen lisääminen tomaatteihin ja mozzarellaan. Mausta se oliiviöljyllä. Samanaikaisesti osa basilikasta korvataan oreganolla. Tässä tulkinnassa et voi käyttää suolaa ollenkaan, koska kaikki komponentit ovat melko suolaisia.
Kreikan tyyliin
Muiden maiden ainesosat auttavat pitämään lautasen tuoreena. Esimerkiksi Kreikka on kuuluisa oliiveistaan, jotka ovat täydellisessä sopusoinnussa italialaisen mozzarellan ja tomaattien kanssa. Ei ole tarpeetonta korvata tavallista oliiviöljyä kreikkalaisella kastikkeella. Valmista se sekoittamalla sekoittimeen: luonnonjogurttia, hienonnettua basilikaa, suolaa, öljyä ja vähän sitruunamehua. Vatkattu kastike jäähdytetään jääkaapissa vähintään 30 minuutin ajan ennen tarjoilua salaattina.
Talvi Caprese
Talvi ei ole paras kausi tuoreiden ja tuoksuvien tomaattien etsimiseen. Aurinkokuivatut tomaatit auttavat pääsemään pois tilanteesta. Laita tomaatit lautaselle vuorotellen ohuemmalla kuin klassinen viipaloitu mozzarella. Tässä versiossa basilikaa ei tarvita, koska kuivattujen vihannesten makeiset riittävät maku idyylille. Täydellisyyden huipulle pääsemiseksi hienonnetut pistaasipähkinät on lisättävä oliiviöljyyn mausteeksi.
Cocktailsalaatti
Usko silmäsi. Caprese ei voi vain syödä, vaan myös juoda. Tällaisen cocktailin valmistus vie hiukan kauemmin kuin klassisessa versiossa. Tomaatit valkaistaan, kuoritaan ja piiskataan tehosekoittimella yhdessä hienonnetun selleri- ja valkosipulin kanssa. Tomaattiseos levitetään lasiksi ja koristella mozzarellan kuutioilla, kurkkuviipaleilla, suolattu ja ripotettu oliiviöljyllä. Viimeinen yksityiskohta on pari basilikaa.
Eräsyöttö
Annosteltua varten kulhot tai leveät lasit sopivat parhaiten. Kerroksittain laitettu salaatti näyttää esteettisesti miellyttävämmältä. Laita alareunaan leipäkrutonkeja, sitten juusto ja tomaatit. Maustettu oliiviöljyllä tai pestokastikkeella. Lisää lopussa muutama mäntypähkinöitä ja basilikaa.
Bruschetta caprese
Caprese-tyylinen bruschetta on hieno grilli ystävien kanssa. On tärkeää käyttää vaaleaa leipää. Viipaleet kuivataan pannulla, ripotellaan öljyllä ja hierotaan kevyesti valkosipulilla. Laita sitten pari viipaletta juustoa ja tomaattia. Maustetaan sellaisella voileipällä suolalla ja hienonnetulla basilikalla.
Canapes-salaatti
Salaatti Caprin saarelta - erinomainen vaihtoehto kanapeille. Pienet mozzarellapallot yhdessä kirsikkatomaattien ja basilikan kanssa tuntuvat hyvältä vartaalla. Ruoan maustaminen tässä muodossa on melko vaikeaa, joten sitä voidaan rikastuttaa munakoisoviipaleilla, paistaa grillillä ja esipiputtaa öljyllä.
Marjaversio
Capresen marjaversio on enemmän jälkiruoka kuin salaatti. Siinä tomaatit korvataan mansikoilla ja perinteinen mozzarella korvataan Fiordilatte-juustolla. Viimeinen leikataan marjan kokoisiksi kuutioiksi. Maun täydellisen harmonian saavuttamiseksi astia ripustetaan hienonnettuihin pistaasipähkinöihin.
Syksyn sekoitus
Viileiden sateisten päivien alkaessa on halu siirtyä enemmän kaloreita ruokia. Ruokien syksymuunnelma sisältää perinteisten ainesosien lisäksi päärynäviipaleita ja viipaleita ohuesti viipaloituja kinkkuja.
Sitrusfantasia
Niille, jotka nauttivat sitrushedelmistä, salaatista on omaperäisempi hapokas versio. Siinä tomaatit korvataan kuorinetuilla viipaloilla greippiä tai punaista oranssia. Kuten klassikoissa, he pukevat lautasen oliiviöljyllä. Basilikan lisäksi minttulehdet sopivat täydellisesti tällaiseen makuharmoniaan.
Viljoilla
Caprese viljoineen tarjoillaan yleensä tuoreena välipalana tai lisukkeena. Keitetyt viljat (ohra, kuskus tai bulgur) levitetään lautaselle. Perinteiset ainesosat on paloiteltu. He menevät toisessa kerroksessa. Basilikan lehdet ja oliiviöljy täydentävät koostumusta.
Tonnikalalla
Terveydellisen ja maukkaan ja tyydyttävän salaatin valmistamiseksi sinun on otettava vain yksi lisäaine. Öljyssä tai omassa mehussa oleva tonnikala sopii täydellisesti Capresen ääriviivaan. Juusto, tomaatit ja kala leikataan kuutioiksi, sekoitetaan. Mausta astia öljyllä, mieluiten ylimääräisellä neitsytöljyllä ja oreganolla.
Suurin proteiinivaihtoehto
Mozzarellalla valmistettu Caprese on jo hyvä proteiinilähde. Voit kuitenkin tehdä siitä enemmän proteiinia, jos haluat. Juustoviipaleet, tomaatit ja ohuesti viipaloitu bresola asetetaan arugulan "tyynylle". Salaatti on maustettu pienellä määrällä oliiviöljyä ja ripotettu sitruunamehulla.
Gourmet-tarjous
Caprese-salaatti on perinteinen italialainen alkuruoka, samoin kuin viikunoilla varustettu prosciutto. Kaksi klassikkoa yhdistettynä yhdeksi kokonaisuudeksi synnyttävät ylittämättömän ruuan todellisille gourmereille. Tätä varten mozzarella-tomaatin tavanomainen vuorottelu laimennetaan enintään 1 cm paksuilla viikunaviipaleilla. Koristele kinkulla ja ripottele öljyllä.
Hiukan eksoottista
Pidätkö eksoottisista? Kokeile sitten lisätä ohut viipaletta avokadoa klassiseen salaattia. Tämä tulkinta sinua todella varmasti kiehtoo. Toinen vaihtoehto on mausteta guacamole-ruokalaji. Sen valmistamiseksi avokadomassan massa hierotaan tomaattien (ilman ihoa ja kuoppia), sipulien, valkosipulin ja limemehun kanssa. Tulokseksi saatu seos suolataan, pippuria ja sen annetaan infundeutua ennen yhdistämistä Capreseen.
Kaloripitoisuus ja hyödylliset ominaisuudet
Capresen klassinen versio on melko kevyt ruokalaji. Sen kaloripitoisuus 100 grammaa kohti on vain 177 kcaljotka koostuvat:
- Proteiinit - 10,5 g;
- Rasvat - 13,7 g;
- Hiilihydraatit - 3,5 g.
Salaatin pääarvo on, että kaikkia siinä käytettyjä komponentteja ei käsitellä termisesti. Näin ollen tärkeimmät aineet - vitamiinit - säilyvät muuttumattomina.
Tomaatit ovat runsaasti vitamiineja, kuten C, A, E, K, foolihappo. Heillä on paljon kaliumia, mikä edistää sydämen normaalia toimintaa. Valtava tomaattien plus on korkea antioksidantin, nimeltään lykopeeni, pitoisuus. Se taistelee vapaita radikaaleja vastaan estäen tiettyjen syöpämuotojen puhkeamisen. Lykopeenilla on myös anti-inflammatorisia ominaisuuksia, mikä parantaa verisuonten tilaa.
Mozzarella on erinomainen proteiini- ja kalsiumlähde, jota tarvitaan hampaiden, kynsien ja ihon terveydelle. Muihin juustoihin verrattuna se sisältää vähemmän rasvaa.
Oliiviöljy on kuuluisa korkeasta pitoisuudestaan: öljyhappo, joka normalisoi aineenvaihduntaa; Omega-9-rasvahapot, joilla on syövän vastaisia ominaisuuksia; linolihappo, joka osallistuu kudosten uudistamisprosesseihin.
Basilika edistää oikeaa ruuansulatusta, poistaa turvotusta ja parantaa kehon suojaustoimintoja.
Salaattiainesosien kiistattomat edut tekevät siitä erinomaisen ruuan paitsi tavalliselle ruokalistalle, myös terveellisen ruokavalion sääntöjä noudattavien ihmisten ruokavalioon.
Joten kaikki saarekesalaatin salaisuudet on paljastettu. Pidä siitä vai ei, jokaisen on pakko keittää Caprese ainakin kerran. Rentoudu italian kielellä, rakasta venäjää, tee ruokaa haluamallasi tavalla ja muista: "Totuussanat ovat yksinkertaisia, kuten Caprese-salaattiresepti!"
