Jos Montalcinon ja Praton maakuntien huviloita jouduttiin yhtäkkiä poistamaan parhaiden eurooppalaisten viinien luettelosta, tänään mikään sommelier ei mainitsisi italialaista viiniä ravintolansa kartalla. Firenzen kauneus tekee vaikutelman italialaisille faneille, mutta Toscanan viinin maku säilyy heidän muistoissaan ikuisesti.
Viininvalmistuskulttuuri
He vitsailevat, että matkailijoiden kiinnostuksen lisääntyessä viinitiloilta arkkitehtuurinen Italia on täysin huomiotta. On huomionarvoista, että Toscana tarjoaa viiniä kateellisella säännöllisyydellä Italian ja Euroopan gourmet-pöydällä.
Retket Toscanaan - suosittu ja kannattava matkailuala sekä kotimaassa että kansainvälisellä areenalla. Antinori Classicon ja Carmignanon fanit tulevat lukuisina ryhminä kuuluisalle viinialueelle. Viininvalmistuksen pyhien matkojen aikana matkustajat voivat ottaa kuvia uskomattoman kauniista maisemista, käydä tehtaalla, käydä viininviljelijöissä, kokeilla parhaita nuorten viinien lajikkeita ja ostaa jotain heidän kanssaan.
Punaisen toscanan viinilajit
Tavallinen punaviini
- nuori punainen: luonteenomainen näyte - laadukkaasti valmistettu Chianti - juoman on tarkoitus olla raikasta, katkeraa ja hieman vaahtoavaa. Syötäväksi tarkoitettu tuote ei saa olla yli vuosi vanhempi. Tällaisen juoman käyntikortti on kevyesti hienostunut tiiviste;
- Classic: Classico- ja Rosso-tyypin punaiset ja vaaleanpunaiset viinit, keitetyt Montalcinon, Montepulcianon ja Carmignanon kartanoissa. Erityisesti aromaattiset, rikkaat juomat, joissa on voimakkaita kirsikka- ja herukka-sopimuksia, jotka ovat tyypillisiä sangiovese-marjoille;
- kartanon viini: Vino da Tavola -tuotteet maailmanmarkkinoilla kysynnällisistä rikkaista kartanoista. Tämä sisältää myös Riservan tyypin.
Suosittelemme lukemaan Montepulciano D'Abruzzo -viinistä
Ensiluokkainen punaviini
- Chianti Classico Riserva (Chianti Classico Reserva) erottuu herkästä makumaisuudeltaan selkeällä marja-aksentilla ja miellyttävällä sävyttävyydellä, joka on ominaista sangiovese-viiniköynnösmarjoille;
- Carmignano;
- Brunello di Montalcino;
- Vino da Tavola;
- herkkä italialainen Vino Nobile.
Upeita valkoviinejä
- Vernaccia di San Gimignano San Gimignanon kaupungista;
- Bianco Vergine Valdichiana.
Kuinka valita laadukas Toscanan viini?
Chianti on melko edullinen juoma, se on laajalti edustettuna Italiassa, ja hinta vähittäismyymälöissä ei ole paljon eroa. Hyvän tuotteen valinta tapahtuu kuitenkin parhaiten varoen. Jotkut tuojat ja budjettiravintoloita Italiassa ostavat booze, jonka hinta on edullisesti alhainen laatuun verrattuna. Toscanan alueen ulkopuolelta ostettu punaviini voi olla helposti väärennetty.
Classico ja Rosso Brunellosta, Carmignanosta, Vino Nobilesta ja Vino da Tavola -luokan parhaat tuotteet ostetaan parhaiten merkkituotteiden päivittäistavarakaupoista. Toscanan kellareista peräisin olevaa valkoviiniä ei myöskään voi käyttää, vaikka tällä alueella vain punaviiniä arvostetaan parhaiten. Valkoviinien etsimiseen tarvittavat vaivat oikeuttavat itsensä, samoin kuin hinta.
Toscanan viininviljelyhuvilat
Kirkkaanvihreät mäet ja kyykkyhuiput - Toscanan laakso näyttää käsin piirretyltä! Jossain siellä sypressi-lehtojen ja rehevien oliivipuiden rivin takana oli Carmignano, ystävällinen kunnallinen kylä. Tämä on Italian pienin viinitila, jonka kokonainen viinitarha-ala on 220 hehtaaria.
Etruskilta peritty alue näyttää todella olevan tuoksuva oliiviöljyä, hunajaa ja confiturea. Vaikka täällä ei olisi viinitarhoja, innokas ulkomaalainen ihailee herkullisia juustoja, leivonnaisia ja hedelmiä siirtymällä maatilalta tilaan. Mutta Carmignanon kartano tunnetaan rypäleistään.
Opastettu viinitila viinitiloista kuvaa italialaista vieraanvaraisuutta ja anteliaisuutta - viinin hinta tässä Toscanan paikassa on 10–12% alhaisempi kuin kaupungissa. Kierroksen jälkeen hyödylliset viljelijät tarjoavat sinulle haluamasi alkoholin ja ruoan ostamisen. He neuvottelevat sinua rentoutumispaikkaan tai yön yli. Jokainen kaupungin huvila on omalla tavallaan yllättävä, suosittu turistien keskuudessa: Tenuta Le Farnete, Capezzana, Artimino, Piaggia.
Carmignano
Brillante carmignano
Tuoksuva violetti-punainen juoma, jossa hedelmällinen ilmeikkkyys ja vinkkejä violettiin, on valmistettu sangiovese- ja mustista canaiolo-marjoista. Tarjoillaan liharuokia ja siipikarjan herkkuja.
Muuten viinituotteen nimi "Carmignano" tunnustetaan yhdeksi vanhimmista Italiassa. Firenzen osavaltion arkistossa pidetään vuokraluetteloa, joka todistaa, että vuonna 804 italialaista viini- ja oliiviöljytuotantoa kehitettiin aktiivisesti Carmignanon kunnassa. Tämän termin tarkka käyttö alkoholinimessä on peräisin vuodelta 1396: notaari Lapo Mazzei pyytää laskussa kauppiaalta Marco Datinilta myymään punaviiniä 15 tynnyrissä lupaaen, että kappalehinta on neljä kertaa korkeampi kuin muiden Parton viininvalmistajien tuotteilla. Paikallista alkoholia laulaa jopa runous.
Barco reale di carmignano
Punainen Barco Reale di Carmignano on Carmignano-viiniperheen juoma, jolla on vielä täyteläisempi marjamaku ja -aromi. Vin Santo - jopa 5-vuotiaita jälkiruokajuomia muistaa olki, melkein meripihkan sävy ja pehmeys. Kaikista kylän vieraista se maista varmasti Praton maakunnan jauhokekeillä.
Lue ennen ostamista
"Classico" (Classico) puhuu viininvalmistustekniikan vaativasta valvonnasta.
"Riserva" - Indikaattori tuotteen eliitin laadusta, joka on valmistettu pitkän altistuksen periaatteiden mukaisesti. Käytännössä ne tarkoittavat juoman hyvää kuivumista.
"Vino da Tavola" - huvilavalmistaja asettaa tällaisen merkinnän tuotteilleen, mikä usein osoittaa poikkeuksellisen laadun - käymisen DOC-periaatteiden mukaisesti.
Vihje! Ole varovainen, myynnissä on matalalaatuisia halpoja juomia, joissa on merkintä "Vino da Tavola", - sen hinta viittaa viinin laatuun!
Vastoin reseptejä
Hedelmällisen Toscanan kukkuloilla he saavat kuuluisan Chianti-viinin - koko maassa sitä pidetään eräänlaisena symbolina, joka esittelee italialaista viininvalmistelua maailmalle.
Villa Tignanelio ja myöhemmin Sassicaia ovat valinneet itsenäisen viiniköynnöksen käsittelymenetelmän osoittaakseen Toscanan maan ehtymätöntä potentiaalia. Ohjaamatta perustoja ja perinteitä, viininviljelijät kokeilivat erilaisia lajikkeita ja ikääntymisjaksoja. Näin syntyi heidän oma "kapinallinen" resepti.
Parasta makua etsiessään viljelijät sekoittivat perinteisiä ja kiellettyjä viiniköynnöksiä - merlot ja cabernet-sauvignon. Tuloksena saatiin laimentamaton Sangiovese-käyminen, joka kypsytettiin epätyypillisessä koossa tammitynnyreissä. Tuotteen hinta oli vaikuttava, kaupoissa se sijoitettiin alkoholiksi illalliselle. Vina da Tavola tuli kuuluisaksi 80-luvulla, ja houkutteli asiantuntijoita kehitetyillä pulloilla ja nimillä kuten Sammarco tai Cepparello.
Antinori
Antinori (Antinori) - avattiin syksyllä 2012 viinintuotanto Chianti Classico (Chianti Classico). Tämä lähellä museota sijaitseva paikka kertoo todellisen tarinan viinin syntymästä, tiiviisti yhteydessä Toscanaan. Tilavassa kellarissa Antinori mahtuu jopa 2 000 viinitynnyriä. Kunnioituspaikka Visanto Antinorissa - perinteinen toscanan viini rusina trebbiano ja kuivattu malvasia. Vahva aurinkoinen juoma, pähkinämakuinen. Tämän viinitilan kuuluisat lajikkeet: Villa Antinori Toscana, Marchesi Antinori, Peppoli Chianti Classico.
Tämä paikka on Antinori-dynastian syntymäpaikka, joten uudessa rakennuksessa järjestetään viininvalmistusmuseo, ja katolla on perustajan mukaan nimetty ravintola. Kiinteistön kuuluisuus ja paikallisen ruoan ja alkoholin hinta vetoavat kaikkiin matkustajiin poikkeuksetta. Antinori-perhe on harjoittanut viinintuotantoa vuodesta 1180.
Muuten, vierailu Chianti Classicon uuden Antinori-viinitilan maisteluhuoneissa on myös sen arvoista, koska hämmästyttävä rakennus tunnustetaan vuoden 2014 parhaaksi rakennukseksi. Lisäksi hän on ainoa kaikista Antinori-dynastian viinitiloista, joissa turistien läsnäolo on sallittu.
Missä muualla vierailla ja mitä kokeilla?
Toscana on alue, jolla melkein kaikki punaviini on valmistettu Sangioveesta. Chianti ja Antinori on valmistettu pienistä Sangiovese piccolo -marjoista, ja Brunello di Montalcino kypsytetään suuremmasta Sangiovese grosso -lajikkeesta. Näistä hedelmistä valmistettu juoma on aina tyylikkäästi tuoretta, mausta hieman karkeaa, yrtti-mausteisilla muodoilla.
Monissa Firenzen baareissa kaadetaan nuorta viiniä olkikattoisista 2 litran pulloista - fiaskoa. Tämä on vanha italialainen keksintö. Tällaisia säiliöitä viinien varastointiin ei nykyään käytetä miltei koskaan. Juuri tämän juoman, jonka paroni Ricasoli, 1800-luvun viininkehittäjä, tarkoitti chianti. Tällainen punaviini saadaan ensimmäisenä vuonna marjojen poistamisen jälkeen.
Menneisyyden viininvalmistajat seisoivat chianti-vanhoissa tammitynnyreissä, eikä liian nirso lainsäädännöllä sallittu sekoittaa jopa kolmasosaa trebbianosta, mikä antaa viinille epämiellyttävän oranssin nuotin. Yrittäjien helpottamiseksi annettiin pian normeja, jotka melkein kymmenen kertaa alensivat valkoisten rypälelajikkeiden sallittua prosenttiosuutta. Epäpuhtauksien käyttö on nyt kokonaan kielletty. Tämän merkin korkealaatuinen juoma saa yleensä sisältää enintään 10% toissijaisista lajikkeista.
Villa Tignanello on luonut perinteen, jonka mukaan huippuluokan Chianti sisältää Sangioveden lisäksi tietyn osan Cabernet-, Italian Merlot- ja Syrah-viiniköynnöksiä.
Villa Carmignano, ihana paikka Firenzen länsipuolella, viljelee erinomaista cabernetia. Huviloiden tuotannon johtajat ovat Capezzana ja Trefiano. Juuri nämä valmistajat tekevät viinejä hyvin pienissä tammitynnyreissä: tällainen tuote ei menetä melko hedelmällistä aromiaan eikä hapettu. Tällä Toscanan alueella on parempi ottaa Classico-tyyppisiä viinejä: Antinori, Castellare, Castello di Volpaia, Ruffino, Basciano.
Vine kanssa hahmo
Sangiovese on yllättävä siinä mielessä, että se pystyy hankkimaan uusia makuominaisuuksia kasvatuspaikasta riippuen. Niukalla maalla ja viileässä ilmastossa itäneet viiniköynnökset täyttävät viinin syvällä, rikkaalla, ilmeisellä maulla - ne tuottavat Brunello di Montalcinon eliitin. Kaikki Italia arvostavat tätä lajiketta uskomattoman hyvin. Sitä voidaan todella pitää upeana, monimutkaisena juomana, mutta sen hinta ei ole aina perusteltu, jokainen näyte ei täytä vaadittua arvoa.
Normit velvoittavat tekemään viiniä tynnyreissä, jotka eivät ole aina käyttökelpoisia käymiselle. Mutta nuoresta Rosso di Montalcino -viinistä (Rosso Montalcino) voidaan odottaa ilmeikäs makuista makua, jos pidennät ikääntymisaikaa. Juomissa on erinomainen Rosso - Rosso di Montepulcianon vähemmän maustettu esitys.
Parhaat viinitilat Rosso
Halutuimmat tuotetut viinit: Altesino, Caparzo, Costanti, Argiants.
Toscanan Chianti Classicon viinialue on Italian seitsemän nykyisen Chianti-alueen johtava alue. Kaikki parhaat Toscanan viinit toimitetaan kokeneiden pääviinimiesten kartanolta. ”Classico” ja “Rosso” saavat todellisen Chianti -raaka-aineen alueen arvostetuilta viininviljelijöiltä. Matalampien standardien takia korkealaatuisen juoman hankkiminen jopa Italiassa on erittäin vaikeaa. Mutta viinin eliittituottajat, kuten Antinori, noudattavat varmasti viininviljelyperinteitä jopa alkoholijuomien kaupallisessa tuotannossa.
