Italian kulinaariset perinteet ovat kehittyneet vuosisatojen ajan, ja ne ovat omaksuneet kreikkalaisen, arabialaisen ja pohjoiseurooppalaisen keittiön ruokia, samoin kuin naapurimaiden Ranskan, Itävallan, Sveitsin ja Balkanin maat. Siksi älä yllästä matkustajaa epätavallisilla nimillä ja perinteisten italialaisten ruokien resepteillä.
Välimeren ilmasto on paratiisi viljoille, joten jauhotuotteita käytetään kaikkialla ruoassa ja suurissa määrin.
Tyypillinen italialainen ruoka
Niin monia pastalajikkeita ei löydy mistään maailman maasta. Italialaisen ravintolan tyypillisessä ruokalistassa ei kuitenkaan koskaan näy sanaa "pasta" (kaistalla "taikina") - jokaisella sen ulkonäöstä pienistä anellettirenkaista lasagnan jättiläisille levyille on oma nimi. Pasta sisältyy myös täyteeseen. Siksi jokaisella Italian alueella valmistaudu kokeilemaan jotain mielenkiintoista.
Löydät pizzan melkein minkä tahansa italialaisen ravintolan valikosta (ainakin kaksi sivua esineitä) riippumatta siitä, mihin alueelle tulet. Pizza sisältää myös sen lajikkeita, kuten calzone (suljettu pizza, jossa on täyte sisällä) ja focaccia (yrttejä ja oliiveja sisältävä tortilla, jossa ei ole täytettä ja jota käytetään usein leivänä).
Venetsialainen Bigoli -ruoka, joka on keitetty ankkaliemessä ja tarjoillaan paahdetun ankan sisäelimen kanssa
Riisi (risotto) on tyypillinen italialainen ruokalaji pohjoisesta maasta, joka on valmistettu sienillä, kalalla, äyriäisillä tai vihanneksilla. Risotto-kastike, yleinen alueella, riippuu sen sijainnista (vuoristo, tasangon tai merenranta).
Mikään ravintolamenu ei ole täydellinen ilman alkupaloja kinkun (prosciutto) ja juuston (formaggio) muodossa. Jokaisella alueella on omat perinteiset näiden tuotteiden lajikkeet, joita ei tulisi sivuuttaa matkan aikana.
monet Italialaisia ruokia löytyy ravintoloiden valikoista koko maassa, riippumatta alueesta, jolla matkustat. Vuosisatojen ajan alueet kuitenkin kehittyivät erillään toisistaan, mikä vaikutti niiden kulttuuriseen, kielelliseen ja jopa kulinaariseen identiteettiin. Millaisilla alueilla, usein eri kaupungeissa ja jopa perheissä, he keittävät saman ruuan eri tavoin. Seuraavat ovat Italian tyypillisimpiä ja suosituimpia paikallisia ruokia, jotka lisäävät väriä matkallesi.
Mitä kokeilla Milanossa
Lombardia on rikkain alue, jonka keittiö on hyvin monipuolinen. Tässä syntyvät risotto ja polenta (riisi ja maissi ovat näiden hedelmällisten maiden päätuotteita), bresaol-kinkku ja kuuluisat mascarpone-juustot, gorgonzola ja grana padano.
Valmistaudutaan matkalle Italian pohjoiseen pääkaupunkiin ja mietitään mitä kokeilla Milanossa, älä missaa risotto alla Milanese (Milanese), risotto al pesce persico (persikkakaloilla) ja muita Lombardy Como -järven kalaruokia; Liharuokien joukossa ovat huomionarvoisia vasikanlihan paloittelu luussa - Cotoletta alla milanese, vasikantela Messicani, vasikanliha Ossobuco, trippa valkoisilla papuilla Trippa tai “Busecca” ja lihapata Cassoeula - perinteinen talviruoka.
Mikään ravintolamenu ei ole täydellinen ilman kinkun ja juuston alkupaloja
Paikalliset Campari- ja Amaretto-liköörit sekä Chardonnay- ja Pinot-lajikkeiden samppanjaviinit, joista on tullut maailmankuulu, ovat erinomaisia lahjoja matkalta.
Mitä kokeilla Torinossa
Piedmont tunnetaan monenlaisista lihaista valmistetuista makkareista. Ei voida mainita Agnolottia monilla täyteaineilla ja Tajarinia, klassinen ruokalaji Piemonte Fonduta - kuutiot kuumaa juustokermaa ja tryffelinpalat, naudanliha ja vihanneksia Brasato al Barolo, paistetut etanat (lumaca), suolakurpitsa-lepre (sipuli) sekä paistettu kana Pollo alla Marengo.
Lisäksi Piemonte on Grissini-leivänpaikojen syntymäpaikka, jonka löydät nyt minkä tahansa italialaisen ravintolan pöydältä, ja Gianduiotto-suklaan, hienon matkamuiston Italiasta (varsinkin jos tuot sen vuosittaiselta CioccolaTò Torinon suklaafestivaalilta). Piemonten viineistä tunnetuin tuotemerkki on Barolo.
Mitä kokeilla Genovassa
Ligurian perinteisiä ruokia yhdistä vuoristo- ja meriruoan elementtejä.
Genovassa sinun tulisi kokeilla perinteistä genolaisia pestokastiketta, jota lisätään moniin ruokia, mukaan lukien perinteiset pastatyypit Piccagge ja Trenette al pesto; erityyppiset focaccia; Boghe scabecio-kaloissa ja oliiviöljyssä haudutettua marinoitua turskaa Stoccafisso “accomodato”; vihannesruoat, mukaan lukien paksu keitto papuja, papuja ja Mesciua-vehnää ja vertaansa vailla täytetyt vihannekset Verdure ripiene.
Genovassa kannattaa kokeilla oliiviöljyssä haudutettua kuivattua turskaa
Mitä kokeilla Venetsiassa
Venetsialaisissa ravintoloissa tarjoiltujen pastojen joukosta perinteisimmät ovat Bigoli, joka on kypsennetty ankanliemessä ja tarjoillaan paahdetun ankan sisäelimen kanssa, Casunziei - raviolit kesäkurpitsa- tai pinaatti-, kinkku- ja kanelirunkoineen sekä Lasagne da Fornèi voikastikkeella, pähkinät, omenat , viikunat, viinirypäleet ja unikot. Risotosta on syytä mainita Riso con i “bruscandoli” (keitetyillä humalan kärjillä), Risotto alla trevigiana sianmakkaroiden paloilla ja Risi - riisi herneillä ja rintakehällä.
Toiseksi, älä unohda venetsialaista turskaa Baccalà alla vicentina ja vasikkamaksaa Fegato alla veneziana. No, voit viimeistellä aterian perinteisellä grappa-aineella, joka parantaa ruuansulatusta ja mielialaa. Ja muista, että Veneto on yksi Italian tärkeimmistä viinintuottajista!
Mitä kokeilla Bolognassa
Emilia Romagna on tortellinin syntymäpaikka monilla täyteaineilla ja pahamaineisella Parman kinkulla. Täältä tulee juustojen kuningas il parmigiano reggiano, samoin kuin kuuluisa Bolognese-kastike, jota Italiassa kutsutaan usein al rag Италии, pastaksi tai lasannaksi, jonka kanssa kannattaa ehdottomasti kokeilla "> Bologna.
Emilia Romagna - tortellinin, parmakinkun ja parmesanjuuston syntymäpaikka
Muut paikat Pohjois-Italiassa
Friuli-Venezia Giulian unkarilaisten traditioiden vaikutuksesta monet suositut keitot, mukaan lukien Jota-kasviksikeitot, ovat erittäin suosittuja. Voit nauttia välipalaa yhdestä maailman parhaista San Daniele -kinkkuista ja Montasio-juustoista (jotka ovat vuodelta 1200) ja ovat monien ruokien, esimerkiksi rapeajen Frico-juustokeksien perusta, ja jälkiruokaksi - suositusta gubanasta (Gubana) - eräänlaista makeaa fokuscia.
Valle d'Aostan talvilomakeskuksen ruokia erittäin öljyinen ja ravitseva. Vain täällä voit kokeilla Lardo d'Arnadin ainutlaatuista rasvaa. Tyypillisimmät ruokia tällä alueella ovat polenta (polenta - maissipuuro), jossa on erilaisia kastikkeita, fondue ja Brasati-muhennos.
No, Italian herkullisin strudel, jota joudut kokeilemaan, Trentino Alto Adigessa, jota edeltää valtavat raviolit juustolla ja Savoyn kaali sekä perinteinen Ciuiga-makkara, johon on lisätty nauri.
Lähettäjä: Olga Logvina
Jatketaan
