On hyvä juhlia lomaa ja aamulla italialaiset voivat kertoa kaiken mitä tapahtui. Heidän gourmet-henget ovat arvostettuja kaikkialla maailmassa. Yksi Italian alkoholimaailman kirkkaimmista edustajista on Amaretto. Tämä on mantelimakuinen viina. Mutta yllättäen, jotkut lajit eivät sisällä lainkaan manteleita. Kerromme sinulle, mitkä tuotemerkit tuottavat parhaan amaretton, kuinka tämä upea juoma näytti ja paljon muuta.
Laji
Jos 50 vuotta sitten alkoholimarkkinat eivät olleet täynnä amaretto-lajikkeita, valintakysymystä ei tullut ollenkaan. Nyt tilanne on monimutkaisempi. Pienet yritykset voivat tuottaa viinaa, jota ei voi täyttää yrttiuutteilla, mutta väriaineilla ja makuilla. Siksi on erittäin tärkeää tuntea tunnetuimmat tuotemerkit. Vanhimmat ja todistetut tuotemerkit ovat Amaretto Disaronno ja Amaretto Lazzaroni:
- Amaretto di Saronnolla, nykyään nimeltään Disaronno Originale, on manteleille tyypillinen karvasmakea maku (vaikka se ei sisällä manteleita ja muita pähkinöitä) ja se sisältää 28% alkoholia. Tunnettu alkuperäisestä ulkonäöltään: suorakaiteen muotoinen lasikarahvi, jossa massiivinen neliön kansi. He valmistavat viinaa Saronnossa, mutta sitä myydään kaikkialla maailmassa. Yhtiö kuvaa juoman koostumusta "aprikoosiöljyn infuusiona alkoholilla, poltetulla sokerilla sekä 17 yrtin ja hedelmän uutteella". Sen väri on kirkas keltainen. Huolimatta siitä, että ostajia kutsutaan edelleen dishono amarettoksi, mutta tätä sanaa ei ole ollut vuodesta 2001.
- Amaretto Lazzaroni (Lazzaroni Amaretto) - likööri, jonka on valmistanut Paolo Lazzaroni & Figli ja sijoitettu "ainutlaatuiseksi". Se perustuu amaretti-evästeiden disaronno-infuusioon, joka antaa juomalle herkän manteli-aprikoosin aromin. Sisältää 24% alkoholia. Sen historia alkoi vuonna 1718, ja massatuotanto alkoi vuodelta 1851. Lazzaroni-perhe pitää amaretto-reseptin tiukasti vartioidussa salaisuudessa.
On olemassa useita muita merkkejä, jotka tuottavat kunnollista viinaa: italialainen Luxardo, hollantilainen bolit ja De Kuyper, amerikkalainen Hiram Walker ja Mr. Boston. Venäläiset Amaretto-tyyppisen Amaretto San Lorenzon versiot ovat todennäköisemmin juoman alalajeja ja ovat maun suhteen huonompi kuin alkuperäinen.
Vaikka Disaronnoa ei nyt kutsutakaan amarettoksi, koko maailma rakastaa ja tietää täsmälleen tällaista viinaa. Hänen kanssaan tulemme tuntemaan toisensa paremmin.
Tarina
Historiaa voidaan pitää disaronisena amarettohistoriana. Se laskee melkein puoli vuosituhatta. Kuten monet italialaiset tuotteet, tämän juoman syntymä liittyy kauniiseen legendaan.
Amaretto juuret juontavat juurensa yhteen kauneimmista, luovimmista ja romanttisimmista vaiheista - renessanssista. Vuonna 1525 taiteilija Bernardino Luini sai tilauksen tehdä fresko Madonnasta Saronnossa. Prototyypiksi kirjailija valitsi kauniin Saronne-majatalon. Kiitollisuuden merkkinä hän antoi mestarille aromin, ainutlaatuisen juoman, meripihkanruskean. Joten Amaretto syntyi - hyvän tahdon ele, joka oli täynnä salaisia ainesosia.
Nimi "amaretto" syntyi sanasta amaro, joka tarkoittaa "katkeraa". Tämä osoittaa resepissä käytettyjen mantelien maun. Katkeruus ei ole vastenmielistä ja sävytetään lisäämällä sokeria. Siten viinin nimi voidaan kääntää "vähän katkeraksi". Sanojen amaro ja amore (rakkaus) samankaltaisuus johtaa usein romanttisiin yhdistyksiin.
2000-luvun alkupuolella Dominico Reina avasi myymälän, joka sijaitsee Saronnon keskustassa. Juuri siinä disaronisia alkuperäisiä valmistettiin massatuotannossa ja markkinoitiin.
Aivan ensimmäinen pullo oli klassikko, ja sitten valmistajat kehittivät vähitellen alkuperäisen dekantterin. Vuonna 1942 ilmestyi ensimmäinen neliönmuotoinen pullo, joka täydensi amaretton ainutlaatuisuutta ja omaperäisyyttä.
Ensimmäinen suuri vienti ja maailman suosion nousu tapahtui 60-luvulla. Ensinnäkin viina oli voittava prosessio Euroopassa, ja valloitti sitten Yhdysvallat. Sen suosio Italian ulkopuolella osoittautui huomattavasti korkeammaksi kuin mitä valmistajat odottivat. Vuonna 1971 Venetsian (Venezia) lasinpuhaltimen ansiosta pullo sai disaronally lopullisen suunnittelun.
Vuonna 2001 valmistajat siirtyivät taitavaan markkinointiin. Tuotteen erottamiseksi Amaretto-viinavalikoimasta päätettiin muuttaa nimeksi "Disaronno Original". Sen resepti ja valmistusmenetelmä ovat I.L.L.V.A: n salainen yritys. Saronno.
Kotitekoinen resepti
Kotitekoinen amaretto-resepti ei tietenkään ole liian lähellä alkuperäistä, mutta sen maku miellyttää sinua ehdottomasti. Pienen määrän komponenttien yhdistäminen ja vähimmäistoiminta johdollasi synnyttää loistavan viinin.
Joten tarvitset:
- 0,5 l alkoholia (90 astetta);
- 0,5 l vettä;
- 350 g sokeria;
- 250 g katkeraa mantelia;
- 1 g kanelia;
- 3 g korianteria.
Jauhaa mantelit ja sekoita se kanelin ja korianterin kanssa. Laita mausteet lasipurkkiin ja täytä alkoholilla. Sulje purkki tiukasti ja anna sen levätä 4 viikkoa pimeässä, viileässä paikassa.
Kun tinktuura on valmis, poista sakka suodattamalla liuos. Keitä sokeria vedellä useita minuutteja (kunnes saadaan siirappia). Jäähdytä, lisää siihen aromaattinen alkoholi ja kaada liuos pulloon. Unohda se viileässä, kuivassa, pimeässä paikassa. Kolmen kuukauden kuluttua löydät kotitekoisen amaretton.
Suosituksia
Seuraamalla lyhyitä suosituksia, voit säätää kotitekoisen amaretton maun haluamallasi tavalla:
- Jos et todella arvosta kevyttä katkeruutta disaronnoa, voit korvata katkerat mantelit kokonaan makealla lajikkeella.
- Tyydyttyneemmän värin saamiseksi sinun ei tarvitse käyttää valkoista sokeria, vaan ruskeaa.
- Vesi on pullotettava tai puhdistettava, muuten epäpuhtaudet voivat vaikuttaa juoman lopulliseen makuun.
- Mausteina voit lisäksi lisätä murskattua aprikoosin ytintä, kuivattuja kirsikoita, vaniljauutetta.
- Jos sinulla on kiire, voit ohittaa mausteiden infuusion jakson korvaamalla ne valmiilla uutteilla.
Mitä juoda ja miten sitä käytetään ruoanlaitossa
Amaretto voidaan juoda itsenäisesti ja lisäämällä jäätä. Hän on hyvä kaikissa aperitiivissä. Siksi yhdistä se suosikki välipalaasi. Erittäin suosittu kahvi, johon on lisätty viinaa.
Amarettoon perustuvia alkoholijuomia on monia. Heistä kuuluisin ja rakastettu:
- Ranskan yhteyshenkilö: amaretto 35 ml, konjakki 35 ml, jääkuutioita 2 kpl.
- Kummisetä: viski 35 ml, amaretto 35 ml, jääkuutioita 5 kpl.
- Kummitäti: vodka 35 ml, amaretto 35 ml, jääkuutiot valinnainen.
- Jumalatytär: amaretto 50 ml, kerma 50 ml, jääkuutiot.
- Jenny Hurricane: Amaretto 50 ml, hiilihapotettu juoma, kuten 7-up tai Sprite 50 ml, jääkuutioita.
- Paahdetut mantelit: Amaretto 40 ml, Calua-kahviliuos 40 ml, kerma 25 ml, jääkuutiot.
- Laiska lisko: tumma rommi 45 ml, amaretto 15 ml, koola 180 ml, jääkuutiot.
- Mantelipuu: yhtä suuret määrät amarettoa, appelsiinimehua ja soodaa, jääkuutioita.
- Amaretto Colada: valkoinen rommi 50 ml, amaretto 30 ml, kookoslipeä 30 ml, ananasmehu 130 ml.
- Amaretto Sauer (happoversio): Amaretto 20 ml, bourbon 40 ml, sitruunamehu 15 ml, sokerisiirappi 10 ml, munavalkoinen 10 ml.
Amaretto on osa monia ruoanlaittoreseptejä. Sitä lisätään jälkiruokia, mukaan lukien jäätelö. Se parantaa mantelilla leivonnaisten makua ja korostaa suklaan makua. Tiramisu (kuuluisa italialainen kakku) on usein kastettu alkuperäisellä viinillä tai sen alkoholittomalla versiolla.
Makeuttamattomat reseptit eivät myöskään ole vieraille juomalle. Heihin kaadetaan erityyppisiä lihaja, erityisesti kanaa. Muutaman gramman amarettoa voidaan lisätä pannukakun taikinaan. Tämä rikastuttaa heidän makuaan.
Amaretto on välttämätön ainesosa mantelikastikkeessa, joka on maustettu kaloilla ja vihanneksilla. Jos haluat kokata kermakakkuja, pari tippaa viinaa tekee maustasi herkullisen unohtumattoman.
Disaronno toimii erinomaisena korvauksena Orge-siirapille niissä paikoissa, joissa jälkimmäistä on vaikea ostaa, tai vähentää jälkiruoan makeutta.
Hinta Venäjällä ja Italiassa
Venäjällä on mahdollista löytää melkein kaikki tunnetut tuotemerkit, jotka tuottavat amarettoa. Kallein hankinta on Disaronno Original, sen hinta ylittää 2000 ruplaa 700 ml: lla. Muiden hyvämaineisten yritysten juoman arvioidut kustannukset 700 ml ovat:
- Lazzaroni Amaretto 900 s.
- Luxardo 1200-1300 s.
- Hollantilaiset bolit ja De Kuyper 1300 - 1400 p.
Venäläisiä amaretto-versioita voi ostaa hintaan 400 ruplaa 500 ml: lla. Italiassa on mahdollista ostaa Disaronno Original hintaan, joka ei ylitä 20 euroa / 700 ml. Lazzaroni-perheen juoma maksaa noin 11 euroa / 750 ml.
Nyt tiedät kaiken, jotta sinun ei pidä erehtyä valittaessa laadukasta amarettoa. Elä raittiisti, rakasta päihteitä ja matkusta osaavasti. Fedor Uglov sanoi kerran: "Kerro ihmisille totuus alkoholista, ja he lopettavat juomisen." Parafraasoimalla neuvostokirurgia, sanomme: "Kerro ihmisille totuus italialaisesta alkoholista, ja he alkavat juoda amarettoa!" Muista kuitenkin, että alkoholi ei ole tapa muuttua eläimeksi, se on tilaisuus korostaa ruokien makua ja pitää hauskaa.
