Jäätelö on jälkiruoka, joka on kasvussa yhä enemmän ja enemmän. Menevät ovat päivät, jolloin jouduit odottamaan kuumaa kesää nauttiaksesi kylmähoitosta. Italialaiset menivät kauimpana ja keksi jälkiruoka, joka sopii täydellisesti joulupöytään perheen kanssa. Affogato (Affogato) - sekoitus kulinaarisen historian herkullisimpiin keksintöihin: gelatoon ja kahviin. Tämä tuoksuyhdistelmä ja fantastinen viileyden ja lämmön kontrasti saa sinut unohtamaan kertyneiden ongelmien taakan.
Mikä tämä on?
Affogato ei ole eräänlainen jäätelökahvi, kuten monet ihmiset ulkopuolella uskovat - se on erillinen, itsenäinen jälkiruoka. Klassinen versio on pallo tavallisesti vaniljajäätelöstä, joka kelluu kuumassa espressossa. Siksi mailan nimi, joka tarkoittaa kirjaimellisesti "hukkunut".
Epätavallisia jälkiruokia tarjoillaan usein vaihtoehtona gelatoon kylmällä kaudella. Se voidaan koristaa kahvipapuilla, suklaa-siruilla, marjoilla, kermavaahdolla tai evästeillä. Vuodenajasta riippuen affogato-maku on rikastettu tuoreilla hedelmillä tai väkevillä alkoholijuomilla.
Kaakaota sisältävä jäätelövaihtoehto on ihanteellinen niille, jotka rakastavat suklaan rikkaan maun ja maitokerman arkuuden liittoa. Valitse tälle yhdistelmälle vanilja-, suklaa- tai kahvigelato. Se on koristeltu vaahdotetulla kermalla, joka on jauhettu kaakaolla tai ripotettu valkoisen tai tumman suklaan murskaimiin.
Affogato-ohjelmasta on melko uskomatonta versiota. Esimerkiksi viskiä sisältävä jäätelö. Alkoholijuomien "hukkua" pidetään yleensä italialaisten ravintoloiden bestsellereinä. Korkeita asteita täydentää ihanteellisesti oikean jäätelön kermainen tuoksu. Tällainen herkku on koristeltu kermalla ja tarjoillaan kuppiin lisäämällä evästeitä.
Niille, jotka kiinnittävät suurta huomiota terveyttään ja noudattavat terveellisen ruokavalion periaatteita, sopii affogato hedelmien tai marjojen kanssa. Halutut ainesosat (kirsikat, mansikat, vadelmat, persikat jne.) Piiskataan tehosekoittimessa. Tuoreen pohjan sijaan voit valita hedelmäjogurtin. Ihanteellisessa ”meressä” he lämmittävät gelatopalloa ja koristavat sen hedelmillä tai siirapilla. Makea ystävät tilaavat jälkiruoan kermavaahdolla tai vohvelilla.
Reseptejä
On ehdottoman mahdotonta viipyä yhdellä affogato-reseptilla. Hämmästyttävä ja lempeä maailma kirjaimellisesti saa sinut hukkumaan sen monimuotoisuuteen. Tuomme huomioosi suosituimmat lajikkeet.
Kahvin kanssa
Affogato kahvin kanssa - klassinen versio italialaisesta jälkiruoasta. Voit tehdä siitä helpon ja nopean. Varmista, että sinulla on hyppysissäsi:
- Jäätelö;
- Vatkaa kerma;
- kahvi;
- Alkoholijuomat (valinnainen).
Ensinnäkin, sinun on valittava jäätelön maku mieltymystesi mukaan. Jäätelö, pähkinä, pistaasipähkinä tai suklaakylmähoito ovat optimaalisia kahvin kanssa yhdistämiseen.
Otamme valitun jäätelön pakastimesta muutaman minuutin, jotta se muuttuisi hieman pehmeäksi. Valmistamme vahvaa kahvia ja kaadetaan se lasille tarjoilua varten. Maun mukaan voit lisätä siihen vähän alkoholia (viina, rommi). Laita jäätelöpallot juomaan ja koristele kermavaahdolla etukäteen. On tärkeää, että kahvi on edelleen lämmin, jotta saadaan aikaan hukkuneen jälkiruoan klassinen vaikutus.
Suklaalla
Affogato suklaalla on paljon ravitsevampaa kuin klassinen versio. Siksi sitä ei käytetä vain jälkiruokavaihtoehtona lounaan tai illallisen jälkeen, vaan myös itsenäisenä välipalana. Tarvitset:
- Suklaapatukka (35% kaakaota) - 1 kpl;
- Vatkaa kerma - 200 ml;
- Voi - 100 g;
- Jäätelö;
- pähkinät;
- Evästeet koristeeksi (1-2 per kuppi).
Yhdistettynä suklaan, mieluiten pistaasi-, mansikka- tai kirsikkajäätelön kanssa.
Kun olet päättänyt jälkiruoan mausta, sulata suklaatangot voin kanssa vesihauteessa. Samaan aikaan jäätelö ei odota meitä pakastimessa.
Poista kuuma suklaa vesihauteesta ja sekoita voimakkaasti lusikalla, lisää kermavaahto ja sekoita uudelleen. Levitämme jäätelöä kuppeihin ja kaada se runsaasti jäähdytetylle, mutta ei kylmälle suklaamassalle. Jälkiruoan keskelle laitamme pähkinän (ilman kuorta) ja evästeet. Maistaaksesi voit korvata viimeisen vohvelin. Suklaa affogato on valmis miellyttämään sinua.
Hedelmätäytteellä
Jos haluat kevyempiä jälkiruokia, valitse vaihtoehtona affogato hedelmätäytteellä. Täytteeksi valitaan suosikkihedelmät tai marjat (mieluiten mehukkaita), mutta keskitymme italialaisten keskuudessa suosittuun Affogato all'amarena -kirsikkaherkkuun.
Kirsikka-afogaton tekemiseen tarvitset:
- Muna - 1 kpl .;
- Maito, jonka rasvapitoisuus on 2,5-3,2% - 300 ml;
- Jauhot - 1 rkl. l .;
- Kerma - 300 ml;
- Sokeri - 70 g;
- Kirsikkasiirappi - 200 ml;
- Ripaus vaniliinia;
- Ripaus suolaa;
- Kirsikat koristeeksi.
Joten kaada maito kattilaan, lisää jauhoja ja kiehauta. Poista astia lämmöltä ja kaada sekoittaen vanilja.
Kun maitoseos jäähtyy, peittää läpinäkyvällä kalvolla, lyömme munaa sokerilla ja ripauksella suolaa, kunnes muodostuu vaalea, pörröinen rakenne. Yhdistämme kaksi emästä ja lähetämme jälleen heikkoon kuumuuteen. Kun massa paksunee, poista se lämmöltä ja anna jäähtyä.
Jäähdytystä odottamatta, turhaa aikaa turhaan, piiskaamme kermaa jättäen pari ruokalusikallista koristeluun. Ruiskuta kermavaahto kevyesti jäähdytettyyn maito- ja munamassan joukkoon ja aseta se pakastimeen useita tunteja.
Ilmaisen jäätelön saamiseksi sinun on sekoitettava pakastusseos 20 minuutin välein. Asiat ovat helpompia, jos sinulla on pakastin. Sen kanssa pakastetun jälkiruoan valmistaminen vie noin 30 minuuttia.
Järjestä valmiin gelatopallot kuppeihin, hukuta ne kirsikkasiirappiin ja koristele kermavaahdolla ja kirsikalla. Affogato all'amarena palveluksessasi.
Kaloripitoisuus
Affogato-kaloripitoisuus riippuu varmasti monista tekijöistä (jäätelön tyyppi, täyteaine, koriste). Suklaaversio on kalorimpaa kuin kahvi. Vaikka kahvi ohittaa hedelmävalikoiman ravinnossa. Samanaikaisesti sorbetilla valmistettu jälkiruoka on helpoin tuote.
Kotitekoisen jäätelön affogato-ravintoarvo riippuu sen muodostavista komponenteista. Se voidaan laskea seuraavasti: lasketaan yhteen kaikkien komponenttien likimääräinen kaloripitoisuus, jaetaan kokonaismassalla grammoina ja kerrotaan 100: lla. Näin saadaan kalorien lukumäärä 100 grammaa affogatoa.
Jos tarkastellaan tavanomaista annosta (162 g) klassisesta affogato-kahvista ja vaniljagelatosta, niin tällaisen herkuttelun kaloripitoisuus on 240 kcal, joka koostuu:
- Proteiineja 4 g;
- Rasvat 15 g;
- Hiilihydraatit 22 g.
Jälkiruoan tyydyttyneiden rasvojen pitoisuus on 45% kokonaismäärästä, mikä ei välttämättä vaikuta lukuihisi. Kyllä, ja 150 mg kolesterolia annosta kohti viittaa siihen, että terveysongelmilla olevat ihmiset tarvitsevat affogatoa rajoitetuissa määrissä.
Huomaa myös, että herkkujen hiilihydraattikoostumus koostuu kokonaan yksinkertaisista sokereista. Siksi diabeteksen kärsiminen on myös syytä pitää itsesi.
Varoituksista huolimatta afogatoella on edelleen etuja ja se on pääosin jäätelöä. Gelatoa käsittelevästä artikkelistamme voit lukea kuinka tämä tai toinen jälkiruokavaihtoehto rikastuttaa vartaloasi. Vaikka affogato alkoholin kanssa on todennäköisemmin maun nautinto kuin terveyshyöty.
Siinä kaikki on affogato. Nyt sinulla on hieno valttikortti kädessäsi keittiössä ja tekemässä kulinaarista esitystä modernin italialaisen hengessä. Vieraile sitten Italiassa ja vertaa mestariteostasi alkuperäiseen. Rakasta lämpimästi, elä raittiisti, matkusta ikuisesti ja muista: "Kaikilla ikäryhmillä ei ole rakkautta, vaan myös affogatoa alistuvia!"
