Kotitekoinen pasta tomaatti-kuumapippurikastikkeella

Kotitekoinen pasta tomaatti- ja kuumapippurikastikkeella - tätä ruokaa kutsutaan strangozzi alla spoletina. Se on tyypillistä Spoletolle, pienelle ja kauniille kaupungille Keski-Italiassa. Katsotaanpa, mitä aineosia tarvitsemme valmistaaksesi pastaa kahdelle ihmiselle:

• Kotitekoiset pastaa;
• 250 grammaa kuorittua tomaattia omassa mehussaan (pelati);
• Musta pippuri;
• Pieni persilja;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 2 rkl oliiviöljyä;
• Kuuma punainen paprika (pepperoncino);
• Suolaa.

Pese ensin persilja ja repäile lehdet pois, hienonna ne. Kuori valkosipuli ja pilkkoa se viipaleiksi. Murskaa tomaatit varovasti, muuta niistä tasainen kastike. Pane nyt vesi tuleen. Kaada 2 rkl oliiviöljyä paistinpannuun, lisää valkosipuli ja kuuma chili-paprika, mutta avaa se ensin. Siirrä keskilämpötilaan, keitä, kunnes valkosipuli on kultaista. Poista lopuksi valkosipuli ja pippuri pannusta niin, että jäljelle jää vain aromaattinen öljy. Lisää nyt tomaattikastike, suola, vähän pippuria. Keitä kastike 10–15 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti, kunnes kastike tulee paksua ja tummaa, sammuta sitten lämpö. Kun vesi kiehuu, lisää lusikallinen suolaa ja sitten pastaa. Sinun täytyy keittää tahnaa 4 minuuttia. Pane sitten kastike uudestaan ​​tuleen. Lisää siihen vähän vettä kattilasta ja pastasta, pieni persilja - kastike on valmis. Tyhjennä vesi pastasta siivilän läpi, siirrä se astiaan, sekoita. Pastamme on valmis. Tähän tahnaan ei tarvitse lisätä juustoa, vain pieni persilja. Bon ruokahalua.

Katso video: Kuinka: Itsetehty Pasta (Saattaa 2024).