Slow Food -liikkeen (apt. "Slow Food") puheenjohtaja puhui 27. marraskuuta elintarvikkeita ja ravitsemusperiaatteita käsittelevällä kansainvälisellä foorumilla (Forum Internazionale su Alimentazione ja Nutrizione). Hänen puheensa keskeinen ajatus oli lausunto: kaupunkiväestön tulisi lakata olemasta kuluttajia, mutta heistä tulisi tulla tuottajia.
"Riippumatta siitä, mikä sotku maassamme on, yksityisten yritysten tulisi kehittää erityisiä toimintaohjelmia nälän ja jätteiden torjumiseksi." 
Tätä asiaa puhui Slow Foodin presidentti Carlo Petrini viittaamalla Milanon pöytäkirjaan (Protocollo di Milano), jonka Barilla-ruoka- ja ravitsemuskeskus esitteli viidennessä kansainvälisessä ruoka- ja ravitsemusfoorumissa. "Syömisen ja syömisen vuosi" -esityksen aikana Petrini kuvasi joitain tämän projektin pääideoista.
Milanon pöytäkirja on maailman ravitsemusperiaatteita koskeva sopimus, jonka ehdotetaan kaikkien maiden allekirjoittavan Milanon Expo 2015 -näyttelyn aikana. Siinä asetetaan kolme tärkeintä tehtävää: vähentää tuhlatun ruoan määrää 50 prosentilla vuoteen 2020 mennessä; maatalouden uudistuksen toteuttaminen ja taloudellisen keinottelun torjunta rajoittamalla biopolttoaineiden käyttöä; torjua liikalihavuutta. "Kioton pöytäkirjalla ei ollut vaikutuksia. Tämä osoittaa, että kansainvälinen hallitus ei pysty hallitsemaan muutosta", Petrini kommentoi.
Slow Food -yrityksen perustajan mukaan yrittää ajaa muutoksia "ylhäältä" ei ole järkevää: "Yksi protokolla ei voi olla riittävä. Ainoat ruokajärjestelmän muutosten tekijät ovat planeetan asukkaiden laajat kerrokset, jotka käyttävät uutta käyttäytymistä ja ravitsemustapoja päivittäin, toteuttaen siten aktiivisesti Kuten Albert Camus sanoi, jokaisella on mahdollisuus tehdä uskomattomia muutoksia vain, jos hän ei aloita itsestään. "
Globaali ruokajärjestelmä, joka perustuu aliravitsemukseen ja ympäristöön, on arvostellut Petriniä. Ja jos katsot vielä pidemmälle, niin hänen mielestään myös tällaista ruokajärjestelmää tukeva talousmalli tarvitsee uudistusta. "Vapaakauppalaki on katastrofi. Maissin syntymäpaikka Meksiko tuo muuntogeenistä maissia Yhdysvalloista, koska se on halvempaa. Ja Meksikon talonpojat nälkää", selitti Slow Foodin presidentti. Tarve lisätä jatkuvasti ruuan tuotantoa herättää myös epäilyksiä: "Meidän ei tarvitse tuottaa enemmän ruokaa, koska ongelmana on sen saatavuus ja köyhyys. Ruoantuotanto kasvoi tänä vuonna 7%, mutta nälkään kuolleiden määrä ei vähentynyt. Mutta se kasvoi liikalihavien lukumäärä ".
Mutta nykyaikaisten ruokamarkkinoiden suurin virhe on pienten paikallisten kotitalouksien tuhoaminen. "Pier Paolo Pasolini (italialainen elokuvaohjaaja, runoilija ja proosakirjailija) kertoi, että päivänä, jolloin talonpojat ja käsityöläiset katoavat Italiassa, hänen tarinansa katoaa. Nykyinen järjestelmä tuhoaa pienet perheomistuksessa olevat maatalousyritykset. Olemme jättäneet persikat mädäntymään puissa kahden vuoden ajan. koska niiden kerääminen on kalliimpaa kuin niiden jättäminen. "
Siksi on ensinnäkin muutettava itse käyttäytymismallia, etenkin kulttuuritasolla: "Ruoka ei voi olla hyödyke. Ruoka on elämämme, olemuksemme. Se on pyhä, eikä meidän pidä laskea sitä perushyödykkeeseen. Kansalaisten pitäisi jälleen tulla talonpoikia ja lopeta ruoan tuhlaaminen, mutta ala viljellä maa-alaa, emmekä osta ulkomaista alkuperää olevia tuotteita. Meidän pitäisi lakata olemasta passiivisia kuluttajia, mutta meidän tulee tulla yhteistuottajiksi ja tiedämme täysin pöydällemme tulevat asiat "- päättävät Petrini.
