Baijerissa turistilla ei ole koskaan ongelmia ruuan kanssa. Täällä on monia gastronomialaitoksia, ne ovat hyvin erilaisia. Niistä löydät yhtenäisiä ketjun kahviloita, kuten McDonald's, kansallisen keittiön ruokapaikkoja, kalliita ravintoloita. On ruokailupalvelualueita, jotka ovat täysin yksittäisten diasporaiden omistuksessa. Esimerkiksi aurinkoisen Italian kotoperäiset asukkaat monopolisoivat jäätelöntuotantoalueen - melkein kaikki kahvilat ja.
Perinteinen baijerilainen keittiö
Baijeri turistilla ei tule koskaan ole ongelmia ruuan kanssa. Täällä on monia gastronomialaitoksia, ne ovat hyvin erilaisia. Niistä löydät yhtenäisiä ketjun kahviloita, kuten McDonald's, kansallisen keittiön ruokapaikkoja, kalliita ravintoloita.
On ruokailupalvelualueita, jotka ovat täysin yksittäisten diasporaiden omistuksessa. Esimerkiksi aurinkoisen Italian kotoperäiset asukkaat monopolistivat jäätelöteollisuutta - melkein kaikki Saksassa kylmiä jälkiruokia myyvät kahvilat ja kioskit kuuluvat italialaisille. Aasian keittiön herkkuja on monissa laitoksissa - turkkilaiset keittävät täällä suosittuja donerikebabia.
Et näe paljon eroja tuotteiden hinnoissa eri laitoksissa - kilpailu ei salli marginaalien saamista. Baijerissa noin 40% kulinaarisista laitoksista on erikoistunut paikallisiin kansallisruokiin. Toinen 40% markkinoista kuuluu italialaisille, joita seuraavat turkkilaiset, kiinalaiset ja kreikkalaiset sekä muut ulkomaiset kokit.
Jos matkustat Baijeriin - kiinnitä ensinnäkin huomiota paikallisiin ruokia. Oikea Baijerin ruoka - tavallinen ja maanläheinen. Häntä ei erota hienolla makukimppu. Mutta kaikki paikalliset ruokia ovat maukkaita ja runsas. Tämä on jo pitkään ollut tavallisten saksalaisten talonpoikien ruoka. Täällä säilytetään Baijerin kylän kulinaariset perinteet, jotka ovat kehittyneet vuosisatojen ajan.
Saksalaisten baueerien ruokavaliossa oli paljon jauhoja ja leivonnaisia - kuten venäläisen kylän asukkaille. Mutta toisin kuin talonpoikiemme ravitsemus, joka ei eronnut lajistaan ja lihan runsaudesta, baijerilaisilla oli pöydällä paljon liharuokia - ja ei vain lomina. Sianlihan varpaiden, makkaroiden, piirakoiden ja monien juustojen keittämisperinteitä Baijerissa on kunnioitettu useiden sukupolvien ajan.
Maan maantieteellinen sijainti vaikutti Baijerin keittiöön. Baijerilaisissa gastronomiaperinteissä jäljitetään Böömin ja Itävallan, frankinkielisen ja Swabian-ruokakulttuurin vaikutusta. Kuitenkin myös erot Baijerin eri alueiden ruoka-mieltymyksissä ovat ilmeisiä.
Ravintoloiden ja ravintoloiden annokset ovat suuret ja hinnat maltilliset. Tavallisuudesta poiketen monet turistit eivät voi välttää ylensyöntiä.
Juustopasta Obitsda
Baijerin kylmistä välipaloista suosikki on Obatzter-juustopasta (Obatzter, Obazda). Tämä on kermainen vaahdotettu massa, joka sisältää raastettua juustoa ja raejuustoa, sipulia, tilliä ja mausteita, voita ja vähän olutta. Tarjoile tämä alkuruoka tuoreella bretzelillä, koristele retiisiviivoilla.
Bretzel
Mikä on Bretzel? Tämä on Baijerin symboli - perinteinen kansallinen leivonnainen. Bretzel bavarialaisille (ja koko Saksalle) tarkoittaa vähintään pizzaa italialaisille. Saksalaiset leipomot lähestyvät sitä samalla kunnioituksella kuin italialainen pizzaiolo. Jopa silmukan kiertämismenetelmä - olkahihna “käsivarret” on tiukasti säännelty ja vaatii ammattitaitoa!
Jellied (Sülze)
Hyytelötty liha (Sülze, Sulz) Baijerissa "lukeminen" eroaa jonkin verran Venäjän hyytelöstä. Järkevällä saksalaisella on taipumus käyttää lihatuotteita, joissa käytännössä ei ole jätettä (he eivät yleensä halua hajottaa ruokaa). Siksi hyytelöstä löydät palasia keitettyjä munia, makkaraa ja suolakurkkua, muita sulkeumia. Tarjoaa runsas ruokia etikan kanssa.
Ayntopf
Baijerilaisten ensimmäiset ruokia ovat viileitä. Keittojen kulutusta ei pidetä pakollisena, niiden valinta ei ole niin monipuolinen. "Ensimmäisen" ruoan valmistuksessa näkyy myös tyypillinen baijerilainen lähestymistapa. perinteinen Eintopf (Eintopf) Baijerilainen korvaa täysivaltaisen lounaan - niin paksu ja raskas. Kirjaimellisesti kaikki laitetaan Eintopfs: iin vihanneksia ja palkokasveja, perunoita ja pastaa, kaikenlaisia lihatuotteita. Keitä keitto vahvassa lihaliemessä. Ruuan koostumus riippuu kokin mielikuvituksesta (ja kotona - jääkaapin sisällöstä). Tämän tyydyttävän ja taloudellisen ruuan keittämisperinne on kehittynyt jo kauan sitten, mutta tämän ruokailutavan suosiminen tapahtui kolmannen valtakunnan aikana.
Maksan tiputuskeitto
Toinen sellainen perinteinen baijerilainen keitto - Leberknödelsuppe. Tämä on maksa tiputuskeitto. Astia valmistetaan läpinäkyvän liemikan perusteella, jokaiselle lautaselle asetetaan taikinan vaivat, joihin on lisätty perunaa, leivänmuruja, maksaa tai lihaa.
Pannukakkuliemenkeitto
Pfannkuchensuppe - keitto liemestä lisäämällä tavallisia pannukakkuja, leikattuna nauhoiksi. Brotsuppe - leipäkeitto paahdettujen sipulien kanssa.
Sianliha "Schweinhax"
Baijerin pöydän pääruoat eivät ole keittoja, vaan kuumia liharuokia. Schweinehaxe-sianliha (Schweinehaxe) - Tämä on baijerilaisen keittiön klassikko. Sianlihaa paistettiin rapeaksi. Ruoka tarjoillaan ruuviin tarttuneella veitsellä - tämä on perinne. Suuret perunan nyytit valmistetaan koristeeksi, jotka imevät uskomattoman lihamehun.
Sauerbraten-marinoitu liha
Ei vähemmän suosittu ruokalaji - Sauerbraten - makeassa hapan kastikkeessa haudutettua marinoitua lihaa. Marinoi lihapaloja etikan ja viinin seoksessa mausteiden ja yrttien kanssa. Tarjoile muhennoksen aikana muodostuneen kastikkeen kanssa.
Paistettu sianliha - Schweinebraten
Toinen resepti paistettua sianlihaa - Schweinebraten. Lihakastike on valmistettu vahvasta liemestä ja tummasta oluesta. Tarjoillaan Schweinbraten Knedil, piparjuuri, perinteinen hapankaali.
Knodels (Knödel)
Knodels (Knödel) - Tämä on tyypillinen baijerilainen kulinaarinen keksintö. Voit kokeilla sitä missä tahansa kansallisen keittiön ruokia tarjoavassa laitoksessa. kuten hapankaali (hapankaali), nappulaa tuli niistä ajoista, jolloin paastoaminen oli pakollista. Knodel-reseptit - paljon. Niissä pääkomponentti on jauho, joka sitoo tuotetta; täyteaineen koostumus riippuu kokin mieltymyksistä. Suuret taikinan pallot keitetään suolavedessä tai höyrytetään. Voit palvella ne molemmat kokonaan ja leikata viipaleiksi. Kansanmaamme mukaan nappulan maku on hieman epätavallinen - kaikki eivät pidä heistä.
Perunasalaatti (Kartoffelsalat)
Perunasalaatti (Kartoffelsalat) - Pidetään myös perinteisenä lisukkeena Baijerissa. Se on valmistettu keitetyistä perunoista, leikataan viipaleiksi ja maustetaan salaattikastikkeella tai majoneesilla. Täyteaineet voivat olla suolattuja kurkkuja, yrttejä, hienonnettuja munia ja jopa omenoita. Saksalaiset syövät perunasalaattia kylmin ja lämpimästi.
Münchenin makkarat (Weißwurst)
nämä valkoiset Münchenin makkarat - Weisswurst (Weißwurst) Voit kokeilla sitä vain täällä - Baijerissa. Ne valmistetaan vasikanlihasta, sekoitettuna sianlihaan ja maustetaan persiljalla. Makkarat ovat valkoisia (ja vaaleanpunaisia, ei meille tavallisia), koska puolivalmiiden tuotteiden valmistuksessa sitä ei liota suolaliuoksessa eikä jauhelihaan lisätä kemiallisia lisäaineita. Weisswurstit kypsennetään nopeasti - niitä ei keitetä, vaan ne upotetaan vain kiehuvaan veteen. Kiehuvan veden kulhoissa ne tarjoillaan pöydässä. Samanaikaisesti tarjoillaan tuoretta bretzeliä ja erityistä makeaa sinappia hunajalla.
Weisswursts kokki aamulla; ne on myytävä aamulla tai iltapäivällä. Valkoisia Münchenin makkaraa pidetään osana kansallista kulttuuria. Heille he jopa määrittelivät "maantieteellisen alueen" jakelun - noin sata kilometriä Baijerin pääkaupungin ympäriltä.
Makkarat Rostbratwurst
Regensburg valmistelee omaa makkarat. Nämä ovat pieniä (9 cm) kapeita makkareita jauhetun naudanlihan ja sianlihan ja majoraaniseoksesta; ne kypsennetään tulessa. Syö heitä perunasalaattilla ja franconian piparjuurilla. Siellä on virallinen termi "alkuperäinen Nürnbergin makkara" - se on suojattu Euroopan unionin patentilla.
Alkuperäiskansalliset baijerilaiset kuluttavat melkein minkä tahansa ruoan oluen kanssa.
Baijerin jälkiruoat ovat yhtä vakavia kuin pääruoat. Jälkiruoaksi strudel makea kakku tai kakku, ja varmasti - kahvi. Saksassa on monenlaisia kahvia; juo sitä valtavia määriä. Keskimäärin 180 litraa kahvia saksalaista kohden vuodessa on yli kymmenen kupillista päivässä. Joten saksalaiset pitävät kaikkia puheita kahvin vaaroista perusteettomina.
Agnes bernauer torte
Baijerin kaupungin Straubingin tärkein makeisherkku kutsutaan Agnes bernauer torte. Tämä on alkuperäinen monikerroksinen kakku. Se koostuu ohuesta pähkinäpohjasta ja useista kerroksista marenki- ja keksi taikinaa. Käytä ruoanlaittoon öljyvoidetta lisäämällä mokkaa. Koristele kakku mantelimurneilla.
Tämä kakku keksittiin Krönner-kahvilassa Straubingissa. Krennerien perhe osti vanhan rakennuksen ja perusti siihen kahvilan vuonna 1910. Yli vuosisadan gourmet ovat keränneet tänne. Agnes-Bernauer-Torte voidaan tilata ja syödä Krenner-kahvilassa olevassa pöydässä tai ostaa leipomossa ja viedä kotiin.
