Chef Massimo Bottourin Osteria Francescana -ravintola Pohjois-Italiassa, Modenassa, kuuluu toista vuotta peräkkäin kolmanneksi maailman 50 parhaan ravintolan joukossa.
Modenassa sijaitseva Osteria Francescana nousi jälleen vuosipalkinnon palkintokorokkeelle, joka määrittelee maailman 50 parasta ravintolaa. Paras italialainen ravintola oli vain Noma Kööpenhaminan yritys, jonka johdossa voitti ensimmäisen sijan Renè Redzepi, ja toiseksi tulleesta espanjalaisesta El Celler Can Rocasta. Muuten, viime vuonna neljä kertaa toiminut tanskalainen voittaja hävisi espanjalaiselle ravintolaan rikkoen ehdottoman johtajuuden bändin, joka kesti vuosina 2010–2012.
Vuonna 1995 avattu Osteria Francescana, jota johti Massimo Bottura, sai ensimmäisen Michelin-tähtensä vuonna 2002. Neljä vuotta myöhemmin ravintola sai toisen tähden ja vielä viisi vuotta myöhemmin vuonna 2011 kolmannen tähden. Samassa 2011 Bottura sai Chef's Choice -palkinnon.
Maailman 50 parhaan ravintolan verkkosivuston ravintolankatsauksessa kokki Massimo Botturaa kiitetään kyvystään "löytää tasapaino esi-isien perinnön ja nykyaikaisuuden välillä" luoda "ravintola, joka tyydyttää sekä perinteet että amatöörit".
Bottura-valikko voidaan jakaa kolmeen luokkaan: perinteiset ruokia, joissa on vähän tai ei lainkaan uusia elementtejä, modernit klassikot ja kokin alkuperäiset ruokia.
"Kaikkien, jotka vierailevat Osteria Francescanassa ensimmäistä kertaa, tulisi kokeilla ainakin yhtä ruokia kustakin luokasta kokeakseen ravintolan erinomaiset mahdollisuudet", sivusto kertoo.
Mutta Bottura ei ole ainoa italialainen, joka pääsi maailman 50 parhaan ravintolan joukkoon vuonna 2014. Enrico Crippa ja hänen ravintolansa Piazza Duomo Alban kaupungissa, Cuneon maakunnassa, olivat 39. sijalla. Ja linjan 46 ottivat Alajmo-veljekset Padovan ravintolasta La Calandre.
On syytä todeta, että brittiläinen ravintola Magazine järjesti yhteistyössä San Pellegrinon ja Acqua Pannan kanssa palkinnon, joka edustaa 50 parasta ravintolaa maailmassa, jotka valitaan yli 900 tuomariston jäsenestä ympäri maailmaa. Tänä vuonna kymmenen parhaan joukossa oli:
- Noma, Tanska;
- El Celler de Can Roca, Espanja;
- Osteria Francescana, Italia;
- Eleven Madison Park, Yhdysvallat;
- Illallinen, UK;
- Mugaritz, Espanja;
- D.O.M, Brasilia;
- Arzak, Espanja;
- Alinea, USA;
- The Ledbury, Iso-Britannia.
Osteria Francescana sijaitsee Modenassa osoitteessa Via Stella 22. Modena on 20 minuutin ajomatkan tai junan päässä Bolognasta. Se pääsee myös junalla 2 tunnissa Milanosta, 2,5 tunnissa Venetsiasta ja 3 tunnissa Roomasta. Päättänyt henkilökohtaisesti arvioida ravintolan laatua on syytä muistaa, että ravintolassa keskimääräinen tarkastus on 100–150 euroa henkilöä kohden. Ravintola on suljettu sunnuntaisin. Laitoksen virallinen verkkosivusto www.osteriafrancescana.it.
