Yksi suurimman keski-ikäisen ihmisten hienoimmista muistoista on epäilemättä Nutella. Suklaa-pähkinäpasta yksinkertaisimmassa pakkauksessa, jossa on hasselpähkinäkuva, teki uskomattoman roiskeen Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa. Ne, jotka eivät voineet ostaa sitä, valmistivat pastaa keittiössään uneksiensa arvostetusta purkista. Vaikka kukaan ei edes ajatellut, että tämä herkku syntyi Italiassa. "Millainen maailma olisi kuin Nutella?" - sanoo kuuluisan merkin iskulause. Emme tiedä millainen maailma olisi kuin italialaista namia, mutta tiedämme varmasti, miltä se on hänen kanssaan ja mikä hänen salaisuutensa on.
Tarina
Nutellan historia liittyy läheisesti gianduia-suklaaseen, joka on lähes 30% täynnä hasselpähkinöitä. Hän syntyi Piemontessa, kun sodan jälkeen otettiin käyttöön kaakaopapujen tuonnin kielletyt verot, ja säännöllisen suklaan jakelu laski jyrkästi.
Pietro Ferrero omisti leipomomyymälän Alban Langhen alueella, alueella, joka kuuluisa hasselpähkinöiden tuotannosta. Vuonna 1946 ensimmäinen Dzhanduyn erä painoi noin 300 kg. Tuote oli pähkinöillä täytetty suklaapasta pienten hienonnettujen tikkujen muodossa.
Vuonna 1951 tytöstä tuli Supercrema. Nyt herkku myytiin suurissa pankeissa säilykevihanneksina.
Vuonna 1964 Michele Ferrero päätti parantaa pastojen tuotantoa mainostaakseen niitä Euroopan markkinoilla. Hän muutti koostumusta, etikettiä ja tuotteen nimeä. Se muodostettiin englanninkielisestä sanasta nut (walnut), jota koristi italialainen ääntäminen. Joten nimi Nutella syntyi. Samana vuonna rekisteröity logo on säilynyt nykyään muuttumattomana.
Nutellan ensimmäinen purkki julkaistiin 20. huhtikuuta 1964.
Vuonna 1965 hän valloitti Saksan, vuonna 1966 - Ranskan, ja jatkoi sitten voittavaa marssia Euroopan läpi. Vuonna 1978 Australiassa, lähellä Sydneyä, avattiin tehdas kuuluisan suklaapähkinäpastatuotannon tuotantoon. Ja tänään herkku on edelleen erittäin suosittu, ja se mainitaan usein kappaleissa ja elokuvissa.
Euroopan parlamentti hyväksyi vuonna 2010 lain, jonka mukaan rasva- ja sokeriöljyjen valmistajilta vaaditaan etiketissä varoitus korkeasta kalorimäärästä. Tämän toimenpiteen tarkoituksena oli torjua liikalihavuutta. Ferreron varapuheenjohtaja Paolo Fulchi suhtautui häneen vihamielisesti. Hän perusti komitean nimeltä Hands Off Nutella ja kehotti Italian Eurooppa-asioista vastaavan ministerin tuella olemaan antamatta "ravitsemusterapeutien fundamentalismia".
Mielenkiintoisia faktoja
- Vuonna 1964 Nutellan purkin kansi maalattiin punaiseksi. Myöhemmin se tehtiin valkoiseksi vähentääkseen (ainakin vähän) tuotantokustannuksia.
- Vuonna 1969 yritettiin vahvistaa Nutella-koostumusta tekemällä siitä sopiva vauvanruokaan. Ferreron tehtaan kemisti myönsi, että jossain vaiheessa johto määräsi rikastuttamaan pastaa vitamiineilla päästäkseen kilpailijoiden edelle ja rohkaisemaan äitejä ostamaan. Uutta tuotetta ei koskaan myyty.
- Lasisäiliöiden käyttö heti tuotannon alusta on kannustin ostamaan pastaa. Purkkien tyhjentämisen jälkeen sitä käytettiin kotitalouskäyttöön. Vuoteen 1990 saakka se oli koristeltu abstrakteilla, luonnolle liittyvillä kuvilla. Sitten ne korvattiin sarjakuvien valokuvilla, joita käytetään edelleen Italiassa tuotteeseen, jonka pakkaukset ovat 200 grammaa.
- Vuonna 2007 Italian jalkapallomaajoukkueen kokki Claudio Silvestri kertoi syövänsä itse aamiaisella voileipiä Nutellalla.
- Vuonna 2012 ranskalainen senaattori ehdotti palmuöljyveron korottamista neljä kertaa. Öljy on yksi tahnan pääkomponenteista. Siksi media kutsui aloitetta "Nutella-vero".
- Vuonna 2013 Ferrero liittyi Greenpeaceen kannattaakseen Kaakkois-Aasian metsäkadon lykkäämistä palmuöljyn tuotantoa varten. Yhtiö toimii iskulauseella "Nutella säästää metsää". Tähän päivään mennessä Ferrero käyttää palmuöljyä, joka on saatu alueilta, joilla ei ollut puiden tuhoamista, palmujen istuttamiseen.
Rakenne
Nutellakoostumus vaihtelee maittain. Tarkemmin sanoen, komponentit eivät muutu hieman, vaan niiden sisältö. Moderni pasta on mennyt kaukana edeltäjästään janduyasta, joka sisälsi vain sokeria, suklaata ja pähkinöitä. Mikä on nyt mukana kuuluisassa herkullisuudessa?
Sokeri
Nutella sisältää punajuurien sokeria ja sokeriruokaa. Ferrero-yhtiöllä on tiukat vaatimukset hankituille raaka-aineille. Sokerin on oltava puhdasta ja sillä on oltava tietty kidekoko. Yhtiö on tehnyt yhteistyötä joidenkin toimittajien kanssa yli 40 vuotta, ja uudet toimittavat tiukan valintaprosessin. Sokeripastan sokeripitoisuus on noin 56%.
Palmuöljy
Palmuöljyä saadaan päiväntasaajan alueella kasvavan Elaeis Guineensis -palmun hedelmistä. Sitä käytetään Nutellassa antamaan pastalle kermainen konsistenssi ja korostamaan muiden ainesosien aromia. Öljy eroaa muun tyyppisistä kasvirasvoista siinä, että tietyn käsittelyn jälkeen sillä on neutraali maku ja tuoksu. Toinen positiivinen kohta on erityinen rakenne, jolle on ominaista hyvä levitettävyys.
Nutellavalmistajat eivät vedy palmuöljyä, mikä varmistaa terveydelle haitallisten transrasvojen täydellisen poissaolon.
Se toimii myös biologisena säilöntäaineena, joka pidentää herkkujen säilyvyyttä, koska se ei käy nopeasti hapettuneena. Komponentin pitoisuus pastassa on noin 19%.
Hasselpähkinä
Pähkinät pähkinöiden valmistukseen tulevat pääasiassa pienistä tiloista Turkissa ja Italiassa. Sadonkorjuu alkaa elokuun alussa ja päättyy syyskuun lopulla. Sitten pähkinät kuivataan, puhdistetaan ja siirretään tehtaalle, missä ne lajitellaan, lopullisesti puhdistetaan ja kalibroidaan.
Yhtiö ostaa vain kokonaisen hasselpähkinän, joka ennen paistamista tarkistetaan lisäksi laatustandardien mukaisuudesta.
Paista ja jauhaa se juuri ennen sen lisäämistä pastaan, jotta maku ja tuoksu säilyvät mahdollisimman hyvin. Mielenkiintoinen tosiasia on, että Ferreron hasselpähkinöiden ostot muodostavat noin 25% maailman hasselpähkinöiden myynnistä. Pähkinöiden massaosuus nutellassa on noin 13%.
Kaakao
Kaakao, josta nutellaa valmistetaan, on peräisin Länsi-Afrikasta. Sadonkorjuu tapahtuu ympäri vuoden. Ne avataan, massan siemenet uutetaan, joita fermentoidaan noin viikon ajan. Sitten pavut kuivataan ja lähetetään Ferreron tehtaisiin. Arvioituaan raaka-aineen aistinvaraiset, fysikaaliset, kemialliset ja mikrobiologiset ominaisuudet se muunnetaan kaakaojauheeksi. Tämän komponentin pitoisuus on noin 7,4%.
Rasvaton maito ja hera
Ferreron mukaan pähkinänvalmistuksessa maitojauhetta ja heraa valvotaan huomattavasti enemmän kuin laissa vaaditaan. Maidon raaka-aineiden aistinvaraisten ominaisuuksien seuranta tapahtuu useilla tasoilla (toimittaja, yritys toimitushetkellä, laadunvalvonnan keskusyksiköt) uusimpia menetelmiä käyttämällä. Maidon osuus on 6,6%.
Soijalesitiini
Lesitiiniä käytetään nutellassa emulgointiaineena. Se on saatu soijapavusta, joka kasvaa Brasiliassa, Intiassa ja Italiassa eikä siinä ole tehty geneettisiä muutoksia (tuote ei sisällä muuntogeenisiä organismeja). Lesitiini tarjoaa ainutlaatuisen tahnarakenteen. Sen sisältö herkullisuudessa on minimaalinen.
Vanilliini
Nutellakoostumus sisältää maun, joka on identtinen luonnollisen vanilliinimolekyylin kanssa. Vaniljapalkojen tuotanto ei riitä tyydyttämään tämän maun kasvavaa maailmanlaajuista kysyntää. Tässä yhteydessä makeisteollisuus turvautuu mausteisten aineiden synteesiin. Tölkki, jossa on 400 g tahnaa, sisältää noin 0,08 g vanilliinia. Sen määrä on minimaalinen, mutta tarpeeksi klassisten pastojen maun ja tuoksun luomiseksi ja viimeistelyn lisäämiseksi.
Kuten monet suuret yritykset, jotka tuottavat suosittuja tuotteita, Ferrero pitää tarkan Nutella-reseptin ehdottomasti luotettavana. Mutta pastan koostumuksen suhteen se voidaan todennäköisesti johtua levityksistä kuin suklaavoiteista.
Liittyvät tuotteet
Makeistuotteissa Nutellalla on monia kilpailijoita sekä Italiassa että ulkomailla. Italialaisten herkkujen kuuluisimmista analogista voidaan mainita:
- Merenda Kreikassa;
- Nusspli ja Nudossi Saksassa;
- Alpella Turkissa;
- Choconutta ja Hazella Kanadassa;
- Biscochoc Uusi-Kaledoniassa (Ranska). Italialaista Nutellaa kiellettiin tuontia saarelle tuotteensa myynnin suojelemiseksi.
- Nocilla Espanjassa ja Portugalissa.
Tähän saakka yksikään niistä ei ole onnistunut ylittämään suosittua pastaa. Ja kaikkialla maailmassa, vain Nutellaan, liittyy suklaan ja pähkinöiden tuoksu.
Kaloripitoisuus
Sanoa, että nutella on melko ravitseva hoitokohta, ei sano mitään. Sen kaloripitoisuus 100 grammaa kohti on jopa 546 kcal, jotka koostuvat:
- Proteiineja 6 g;
- Rasvat 31,6 g;
- Hiilihydraatit 57,3 g.
Hiilihydraattien kokonaismäärästä lähes 98% on sokereita, rasvat - 30% tyydyttyneitä. Nämä ovat kiistanalaisia aineita terveellisiä elämäntapoja johtavien ihmisten ruokavaliossa. Suurten pasta-annosten systemaattinen kulutus voi johtaa rasvakudoksen lisääntymiseen.
Suositeltu päiväraja saa olla enintään 15 g lapsille, murrosikäisille ja aktiivista elämäntapaa käyttäville ihmisille.
Niiden, joilla on ongelmia ruuansulatuskanavassa, sydän- ja verisuonijärjestelmissä, korkeissa sokeri- tai kolesterolipitoisuuksissa ja jotka liikkuvat vähän päivän aikana, ei pidä käyttää kuuluisaa hoitoa ollenkaan.
Yhdysvalloissa Ferrero on nostettu oikeudessa väärän mainonnan perusteella, jonka mukaan Nutella on hyvä terveydelle. Yhtiö sitoutui huhtikuussa 2012 maksamaan 3 miljoonan dollarin korvauksen ja muuttamaan radion ja television mainoksia.
Varastointi
Riippumatta siitä, kuinka paljon haluat laittaa avoimen purkin Nutella-jääkaappiin, sinun ei tule tehdä tätä, koska:
- Tuotteessa oleva suuri määrä sokeria toimii säilöntäaineena estäen mikro-organismien kasvua.
- Pähkinöistä peräisin olevat rasvat muuttuvat hyvin viskooseiksi jäähdytettäessä ja tahna menettää kermaisen konsistenssin.
Siten avointa nutellaa voidaan säilyttää huoneenlämmössä kaapissa viimeisen käyttöpäivän asti.
Kotitekoinen resepti
Nutellavalmistajat saattavat haastaa meidät, mutta voimme vakuuttavasti sanoa, että kotitekoinen suklaapasta on paljon hyödyllisempää kuin ostettu.
Kodin Nutella-resepti on melko yksinkertainen. Valmiilla tuotteilla ei ole niin kirkasta aromia, mutta sen maku antaa erittäin miellyttävän vaikutelman. 450 g pasta valmistamiseksi tarvitset:
- Tumma suklaa - 100 g;
- Maito - 100 ml;
- Voi - 80 ml;
- Hasselpähkinät - 80 g;
- Sokeri - 100 g;
- Ripaus vaniliinia.
Ensin jauhaa sokeri paahdettujen hasselpähkinöiden kanssa sekoittimessa. On edullista jauhaa komponentit jauheeksi, mutta jos haluat tuntea pähkinänpaloja, et voi murskata loppuun asti.
Lisää kattilaan matalassa kuumassa oleva voi ja suklaa. Saatuaan homogeenisen massan kaada sokeri-pähkinäjauhe ja sekoita uudelleen. Keitä 6-8 minuuttia ilman kiehuvaa.
Täytä kodin nutella purkkiin, sulje kansi ja anna jäähtyä. Toisin kuin ostetusta tuotteesta, talossa valmistettuja pastoja on säilytettävä jääkaapissa enintään 2 viikkoa. Hoitoa käytetään lisäyksenä maksaan, leipää ja hedelmiä. Sitä käytetään kermana kakkuihin ja leivonnaisiin sekä täyte pannukakkuihin.
Hinta
Osta Nutellaa mistä tahansa sivistyneestä maasta maailmassa ei ole vaikeaa. Pasta-kotimaassa sen hinta on noin 18 euroa / 3 kg. Venäjällä samat 3 kg voidaan ostaa hintaan 1800-1900 ruplaa. Eniten ostettu pakkaus 350 g maksaa sinulle 300 ruplaa.
Tästä paljastetaan kaikki kuuluisan pastaan salaisuudet. Kysyt: "Mikä on hänen salaisuutensa?" Se on, että salaisuuksia ei ole. Suurimmaksi osaksi ihmiset syövät jotain, joka tyydyttää heidän maunsa, kiinnittämättä huomiota tuotteiden etuihin ja haitoihin. Elä rohkeasti, kokeile järkevästi, matkusta sujuvasti ja muista mitä Vladimir Majakovski sanoisi: "Syö nutellaa kun olet nuori ja elät juoksulla. Ikääntyminen ja tuolilla istuminen - anna se ehdottomasti viholliselle!"
