Oletko koskaan ajatellut liiketoimintaa gelatoon? Jos näin on, sinun on mentävä Bolognan lähellä olevaan pikkukaupunkiin Anzola delll'Emiliaan: siellä Carpigiani Gelato -yliopistossa (Universita 'Carpigiani Gelato) opetetaan sinulle kaikki reseptit, hienot yksityiskohdat ja viisaus tehdä suosittuja italialaisia makeisia.
Ja jos ajatus opiskella tätä erityisyliopistossa vaikuttaa tarpeettomalta, niin ajattele, mikä on hyvin vaikea tehtävä, jos pystyt suorittamaan gelato- ja yritystoiminnan tässä asiassa.
Ensinnäkin sinun on opittava sekoittamaan eri aineosat oikein ja käymään tarkasti läpi kaikki monimutkaisen gelato-valmistusprosessin vaiheet. Muutoin et pysty saavuttamaan täydellistä tasapainoa maun ja rakenteen välillä. Mutta se ei ole kaikki: menestyneet gelateriaomistajat tuntevat hyvin markkinoinnin, johtamisen ja suunnittelun, ja heillä on myös selkeä käsitys gelato-tuotteiden myymisestä.
Gelaton yliopisto
Karpidzhani Gelato -yliopiston, jonka Karpidzhani on johtava yritys gelato-koneiden valmistusyrityksen perustaman vuonna 2003, opettajat opettavat kaikki nämä temput.
Tällä epätavallisella oppilaitoksella on seuraava tavoite: tehdä gelato-tuotteesta tunnistettava kaikkialla maailmassa kouluttamalla tulevia yrittäjiä tällä toiminta-alueella.
Utelias tosiasia: Karpidzhani Gelatossa opiskelijoiden määrä kaksinkertaistui vuoden 2008 kriisin iskun jälkeen. Gelatiumin omistajat kukoistavat: jos yhden kilogramman gelato-tuotteen valmistaminen vie noin 2 euroa, niin kilogramman lopputuotetta voidaan myydä 15-20 eurolla.
Erityinen etu on lisäksi se, että alkuvaiheessa et tarvitse upeita rahasummia: 100 tuhatta euroa sinulla todennäköisesti riittää "kaikkeen kaikesta". On huomattava, että gelato-markkinat ovat melko suuret. Italian lisäksi, jossa gelato on varmasti saavuttanut aseman (60 prosenttia markkinoista verrattuna 40 prosenttiin markkinoista, joita tavallinen jäätelö käyttää), makeiset ovat suosittuja myös muissa Euroopan maissa.
- Yliopiston virallinen verkkosivusto: www.gelatouniversity.com
Muuten, noin puolet gelato-yliopiston opiskelijoista on ulkomaalaisia. Kursseja opetetaan useilla kielillä, mukaan lukien englanti. Toinen mielenkiintoinen seikka on, että opiskelijoiden keski-ikä on 35–40 vuotta. Monet heistä päättivät saada tällaisen epätavallisen koulutuksen, koska he halusivat muuttaa elämäänsä radikaalisti. Heillä on pysyvä työpaikka, mutta he eivät voi kutsua itseään onnellisiksi ihmisiksi ja haaveilla muutosta toiseen maahan.
Tällainen on tarina 42-vuotiaasta Ferruccio Rivolta, joka on onnellinen naimisissa ja tyytymätön nykyiseen työhönsä. Rivolta aikoo sulkea oman logistiikkayrityksensä Milanossa ja avata gelatiinin Qatarin pääkaupungissa Dohassa. Raffaela Del Pastro Bellunon maakunnasta oli hieman erilaisessa tilanteessa, joka rakastui kirjaimellisesti gelatoon, niin oudolta kuin näytti, Saksasta, jossa hän työskenteli paikallisissa gelateriassa, joka kuului Italiasta tuleville maahanmuuttajille. Tytön mukaan hänestä oli niin vaikuttunut ja kiinnostunut koko italialaisten makeisten valmistusprosessista, ettei hän yksinkertaisesti voinut vastustaa kiusausta oppia kaikki gelato-viisaudet ja siirtyi Karpidzhanin yliopistoon. Opiskelija haaveilee, että jonain päivänä hän avaa oman gelateriansa jossain Etelä-Afrikassa, mutta toistaiseksi hän aikoo tehdä tämän kaiken Australiassa, missä hänellä on sukulaisia.
Gelato on herkullinen ja terveellinen.
Gelato-valmistuksessa käytetään seuraavia aineosia: vesi, maito, munat, kerma, sokeri, kaakao, hedelmät ja monet muut tuotteet, mikä tarjoaa riittävän suuren kalorin kyllästymiseen. Kaikki ne sisältävät proteiineja, rasvoja, vitamiineja ja mineraaleja. Esimerkiksi maito sisältää korkealaatuisia proteiineja ja kalsiumia, samoin kuin laktoosia ja sakkaroosia, mikä on välttämätöntä korkealle alkoholijuomelle. Gelatossa on myös A- ja B2-vitamiineja ja fosforia. Karpidzhanin yliopisto yhdessä Bolognan yliopiston kanssa järjestää säännöllisesti seminaareja, joissa opiskelijat oppivat gelato-aineen hyödyllisistä ominaisuuksista. Siksi älä moittele seuraavaa annostasi hyvää italialaista jäätelöä, jonka sinä syöt!
Mitä eroa gelaton ja jäätelön välillä on?
Yleensä gelato (gelato) käännetään muille kielille nimellä "jäätelö", joka tyhjentää kaikki tuorejäätelön ja sen eron, joka on valmistettu suurina määrinä ja varastoitu supermarketin jääkaappeissa, väliset puolet ja erot.
Itse asiassa gelato ja jäätelö eivät ole samanlaisia kuin yksi tuote myös siksi, että gelato sisältää vähemmän rasvaa ja ilmaa kuin jäätelö, mikä ei salli italialaisen jälkiruoan säilyttämistä pitkään. Lisäksi gelatoa ei tarjoilla niin kylmänä kuin "alenki" ja "popsicle".
Juuri nämä tekijät antavat gelatoon paljon selvemmän ja siksi miellyttävämmän maun. Muun muassa kannattaa harkita sitä tosiseikkaa, että toisin kuin jäätelöä, gelato valmistetaan pienemmissä erissä ja useammissa muunnelmissa.
Siksi voidaan turvallisesti sanoa, että italialainen makeus on melkein ruumiillistuma täydelliselle maulle ja ravinnolle. Nyt kun tiedät eron italialaisen jälkiruoan ja jäätelön välillä, et koskaan nimeä jälkimmäistä ylpeällä nimellä "gelato"!
